Arzumcum’s Blog

Archive for the ‘SALATALAR’ Category


İki nefis salata,iki diyet salata.Sevgili Şeyma hanım benden diyet salata istemişti.bende yapmaya çalıştım.Sadece diyette olanlar değil,herkes bu salataları denemeli ve tatmalı.Çok faydalı,şifalı ve nefisss.Brokoliyi çiğ tercih ederim, haşlanmış pek sevmiyorum ama bu sos öyle muhteşemki, afiyetle yedirdi bize salatayı. Bu sosu diğer salatalardada kullanabilirsiniz. Semizotu salatası dahada muhteşem.Çok sevdiğim bir lezzet. Özellikle sıcaklarda,çok rahatlatan,serinleten bir tat. Cacık olarakta harika.Henüz mevsimi değil ama arşivden kalma bir tarif. Brokoli salatası tarifi Oktay Ustadan.

** KIRMIZI BİBER SOSLU BROKOLİ SALATASI **


MALZEMELER:
1 adet orta boy brokoli
Kırmızı biberli yoğurt sos için:
2 adet kırmızı biber
1 kase yoğurt
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı limon suyu
Tuz ve pulbiber
Üzeri için; ceviz
YAPILIŞI:
Tencereye suyu alın ve kaynatıp,tuz atın. Brokoliyi saplarından çiçek çiçek ayırın ve kaynamış suya atıp, 4-5 dakika haşlayıp, soğuk sudan geçirin. Süzgece alıp, 10-15 dakika iyice sularının süzülmesini sağlayın.
Biberli sos için; 2 adet kırmızı biberi közleyin ve kabuklarını soyun. Közlenmiş biberleri,yoğurt,sarımsak,tuz ve pulbiberi robota alıp,çekin.
Brokolileri servis tabağına alıp, üzerine yaptığınız sosu gezdirin ve cevizle süsleyip,servis edin.

********************************************

** SEMİZOTU SALATASI ( SEMİZOTLU CACIK ) **


MALZEMELER:
1 demet semizotu
1 kase yoğurt
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak, tuz
YAPILIŞI:
Semizotlarını ayıklayıp,yıkayın ve doğrayın.
Bir kase yoğurda sarımsağı ezin ve tuzunu katın.
Semizotlarını ekleyip,karıştırın ve süsleyip servis edin.
DİĞER SALATA TARİFLERİM İÇİN LÜTFEN BURAYI TIKLAYIN.

Reklamlar

Çok doyurucu, besleyici ve lezzetli bir salata rulo patates. Hatta iki salata bir arada. Kat kat tat. İster çay saatleri için, ister et yemekleri yanında garnitür olarak, ister meze türü olarak nefisss. Misafirlerime sık sık yapar oldum. Hem görünümü, hem lezzeti harika. ARZUYA GÖRE tavsiye olunur. Tarif için sevgili Yasemin’e çok teşekkürler.

* RULO PATATES SALATASI ( RUS SALATALI ) *


MALZEMELER:
1 kg. patates
2-3 kaşık zeytinyağı ve limon suyu
Tuz, karabiber, pulbiber
Üzeri için; maydanoz

RUS SALATASI:
1 kutu konserve garnitür
1 kase sarımsaklı yoğurt
3-4 yemek kaşığı mayonez
5-6 adet kornişon turşu
Dereotu ve tuz


YAPILIŞI:
Patatesleri haşlayın ve ezin. Tuz,karabiber, pulbiber, yağ ve limon suyu katıp,karıştırın.
Rus salatası için; garnitürleri yıkayıp,süzün ve bir kaseye alın ( garnitür yerine, kendi haşladığınız patates,havuç ve bezelyeleride kullanabilirsiniz ).İçine küp doğranmış kornişonları ekleyin. Bir kase sarımsaklı yoğurda mayonezi katıp,karıştırın ve bunuda ekleyin.
Tuz ve kıyılmış dereotu ekleyip,karıştırın.
İsterseniz iç malzemeyi kendi istekleriniz doğrultusunda ayarlayabilirsiniz. Haşlanmış mısır, salam, sosis, zeytin, haşlanmış yumurta gibi malzemelerde ilave edebilirsiniz. Evdeki ve eldeki imkanlarınıza ve zevkinize göre herşey olabilir.
Tezgaha streç film serin ve kıyılmış maydanozla kaplayın. Maydanozların üzerine, ezdiğiniz patatesleri döşeyin ( resimlerdeki gibi ).
Patatesin üzerine yaptığınız rus salatasını döşeyin ve streç film yardımıyla bir kenarından kaldırarak rulo şekli verin.
Salatayı dikkatli bir şekilde servis tabağına alın.
Bir saat buzdolabında dinlendirin ve streçi çıkarıp, dilimleyerek servis edin.

DİĞER SALATA TARİFLERİM İÇİN LÜTFEN BURAYI TIKLAYIN.


Mantar severler için bu hafta sonu iki güzel tarifim var. Şahsen mantarın her türünü çok severim. Mantar boranide bunlardan birisi. Canım annem eskiden çok yapardı. Ondan öğrendiğim şekliyle şimdide ben yapıyorum. Borana olarakta bilinir. Susuz cacık gibi,muhteşemmmm. Diğer tarifim ise mantar mantısı. İlk kez denedim ve güzel oldu. Değişik ve hoş bir lezzet. Mantar mantısı tarifi için canım Ayşe’me çok teşekkürler. Her iki tarifide mutlaka deneyin derim.

*** MANTAR MANTISI ***


MALZEMELER:
500 gr. minik mantar ( sapları hariç )
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı galeta unu
Tuz
Üzeri için; sarımsaklı yoğurt
Salçalı sos için; 1 kaşık sıvıyağ
1 kaşık salça
Pulbiber
YAPILIŞI:
Aslında orjinal tarifte mantar suda haşlanıyor ama mantar su çekince tadı bozulduğu için bende bu şekilde yaptım.
Mantarları yıkayın ve kurulayın.
Tencereye alın ve ağzı kapalı olarak suyunu çekene kadar pişirin.
Tuzunu atın ve karıştırın.
Kasede yumurtayı çırpın ve galeta ununu; tuzunu ekleyip,karıştırın.
Mantarları buna ilave edip, karıştırın.
Tavaya sıvıyağ koyup,kızdırın ve mantarları kızartın.
Kızaran mantarları fazla yağlarından arındırmak için, kağıt havlu üzerine alın.
Servis tabağına aldığınız mantarların üzerine bolca sarmısaklı yoğurt dökün.
Son olarak başka bir tavaya 1 kaşık sıvıyağı alın ve kızdırın.
İçine salçayı koyun ve çevirin.
Çok az su ekleyerek salçalı sosun kıvamını açın.
Ocağı kapatın ve pulbiberi ekleyin.
Bu sosu sarımsaklı yoğurt döktüğünüz mantar mantısının üzerine gezdirin.
AFİYET OLSUN.

myspace layouts codes

*** MANTAR BORANİ ***
MALZEMELER:
300-400 gr. mantar
1-2 kaşık sıvıyağ
Yoğurt, tuz
2 diş sarımsak
Üzeri için; 2 kaşık sıvıyağ
pulbiber

YAPILIŞI:
Mantarları yıkayın ve kurulayıp, minik minik doğrayın.
Tavada suyu çekinceye kadar pişirin.
1 kaşık yağı ve çok az tuzu ekleyip, biraz çevirin ve soğumaya bırakın.
Çorba kasesinden daha büyükçe bir kaseye yoğurdu alın ve sarımsakları içine ezin.Tuzunuda ekleyip, karıştırın.
Mantarları ilave edin ve karıştırın.Susuz cacık gibi olcak.
Üzeri için; yağı kızdırın ve ocağın altını kapatıp, pulbiberi atın.
Servis sırasında mantar boraninin üzerine pulbiberli yağı gezdirin.
AFİYET OLSUN.

 

 

 

 

 

MANTAR SOTE TARİFİM İÇİN LÜTFEN BURAYI TIKLAYIN.

Muhammara ANTEP yöresine ait nefis bir tarif. Özellikle kahvaltılarda ekmeğe sürüp, afiyetle yiyebilirsiniz. Çok iştah açıcı ve acı sevenler için nefissss. Günün diğer anlarında, karnınız acıktığında atıştırmalık olarakta harika. Kesinlikle deneyin derim. Aslında Antepliler içine ekmek yada galeta unu koymazlarmış ama ben 1 kaşık galeta unu ilave ettim. Ve 7 çeşit baharatdan oluşan poy konulurmuş içine.Çemen unu ve başka baharatların karışımı. Ben bunun yerine diğer baharatları kullandım. Aynı tadı yakaladığımı düşünüyorum. Çok güzel oldu.Tarifini Antepli arkadaşım Necla’dan aldım. Daha öncede çiğ köfte tarifi almıştım kendisinden. Teşekkürler ediyorum.
Bu arada birçok arkadaşımdam ödül aldım.Hepinize çok teşekkürler ediyorum.Ayrıca bu nefis tarifimi etkinliğe gönderiyorum.

ANTEP USULÜ ÇİĞ KÖFTE TARİFİ İÇİN BURAYI TIKLAYIN.

*** MUHAMMARA ( ACUKA ) ***

MALZEMELER:
1,5 yemek kaşığı acı biber salçası ( ev yapımı )
1,5 yemek kaşığı domates salçası
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı limon suyu
1-2 yemek kaşığı galeta unu
2 diş sarımsak
1 çay bardağı ceviz kırığı
Pulbiber,karabiber,kimyon,kekik ve az tuz

YAPILIŞI:
Salçaları bir kaba alın.
İçine yağ, limon suyu, galeta unu ve ceviz kırığını ekleyip, karıştırın.
Sarımsakları ezin ve diğer baharatlarla birlikte ilave edin.
Tüm malzemeyi kaşıkla eze eze güzelce birbirine yedirip, karıştırın.
1-2 sat buzdolabında dinlendirin.
Kahvaltıda yada başka bir zaman afiyetle tüketebilirsiniz.
Özellikle ekmeğe sürüp, atıştırabilirsiniz.
AFİYET OLSUN.

DİĞER NEFİS KAHVATILIK TARİFLERİM İÇİN LÜTFEN BURAYI TIKLAYIN.

Etiketler: ,

 

***** HUMUS *****

MALZEMELER:
1,5 çay bardağı humus ( nohut unu )
1 yemek kaşığı tahin
Limon suyu, tuz, kimyon, pulbiber ve zeytinyağı
Süslemek için; yeşil zeytin ve maydanoz
YAPILIŞI:
Bir kaseye nohut ununu alıp, üzerine sıcak su ekleyin ve süzme yoğurt kıvamına gelene kadar karıştırın.
5 dakika dinlendirin ve içine tahin,limon suyu,tuz, kimyon,pulbiber ve zeytinyağı katıp karıştırın.
Servis tabağına aldığınız humusu tabağa yayın.
Kenarlarını dilimlenmiş,biberli yeşil zeytin,kıyılmış maydanoz , pulbiber ile süsleyin ve üzerine zeytinyağı gezdirip; çatalla şekil verin.

Sevgili ŞEYMA bana bir koli gönderdi. İçinden bazılarını ilk defa gördüğüm,değişik malzemeler çıktı.Bu malzemeleri memleketi Hatay’dan getirmiş.Bu malzemeler; humus yani nohut unu, küzbara,zahter ve özel ev yapımı biber salçası. Humus ,salça ve küzbarayı kullandım.Zahteride denedim ama damak tadımıza uymadı açıkçası. Alışık olmadığımız çok değişik bir baharat. Humusu iki kez yaptım.Biraz değişik ama güzel bir lezzet. Küzbara papates kızartırken kullanılan bir baharat. Onunla kızarttığım zaman cips tadında patateslerim oldu.Çocuklar çok sevdiler. Zahterde kahvaltılarda kullanılan bir baharatmış. Bir parça ekmek koparıp, önce zeytinyağına,sonrada zahtere batırıp yiyorsunuz. Biz pek sevemedik. Özel ev yapımı, acı biber salçası en çok hoşuma giden lezzetti. Çiğ köfte,içli köfte ve kısırda kullandım. O kadar acıki 1 tatlı kaşığı bile çok geliyor. Bunlarla birlikte birde mektup aldım. En çokta ona sevindim zaten. Şeyma’cım çok çok teşekkürler ediyorum hayatım. Beni çok mutlu ettin. İyiki varsın ve iyiki seni tanımışım.Hakkını helal et canım benim.


Bunlar küzbara ile kızarttığım patatesler.


Buda zahter.

Etiketler: , ,

Kısır çay saatlerinin vazgeçilmezidir. Birde böyle benim yaptığım ve çok sevdiğim gibi cevizli deneyin.İnanılmaz güzel ve nefis bir lezzeti var. Yerken ağzınıza ceviz parçaları ve kıtır kıtır salatalık kabukları geliyor. Salata sosu sayesindede çok hoş bir aroma ve tada sahip. Haydi hanımlar, ARZUYA GÖRE mutlaka deneyin. Ayrıca bu tarifimi etkinliğe gönderiyorum. AFİYETLER OLSUN.


DİĞER KISIR TARİFİM İÇİN LÜTFEN BURAYI TIKLAYIN.

***** CEVİZLİ KISIR *****

 
MALZEMELER:
2 su bardağı köftelik bulgur ( düğül )
1 adet kuru soğan
1 küçük çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı ceviz kırığı
1 paket Knorr salata sosu ( fesleğenli-kekikli )
2 adet salatalığın kabuğu

2 adet limon suyu
Tuz, pulbiber, kimyon ve karabiber

YAPILIŞI:
2 bardak bulguru sıcak su ile ıslatıp, şişmesini sağlayın.
Tavaya minik doğradığınız soğanı ve sıvıyağı alıp, kavurun.
Soğan biraz kavrulunca cevizi ekleyip, onuda kavurun.
Salçasınıda ekleyip, birlikte çok az soteleyin.
Şişen bulgura bu karışımı ekleyin.
2 adet salatalığın kabuklarını derince soyun ve minik doğrayın.
Ve kalan diğer tüm malzemeyi ilave edip, iyice karıştırın.
Kısırınızı kalıba basıp, servis tabağına ters çevirin.
Dilediğiniz gibi süsleyip, afiyetle yeyin.

 

 

Kerevizin en çok salatası seviliyor bizim evde. Çocuklara kereviz yedirmenin en basit yolu salata yapmak bence. Yani ben böyle çözüm buldum. Ve çokta severek yiyorlar. Bide böyle hoş bir servis yaparsanız asla hayır diyemezler. Ev yapımı mayonez yapmışken bol bol salata yapıyorum. Bunlardan biride kereviz salatasıydı. Tek sorun kerevizi soyarken ellerinizin kokması. Bunun için eldiven kullanmanızı öneririm. Ama salatası kesinlikle kokmuyor. Bu salatada kendi yaptığım mayonezimi kullandım. Mayonez için bir önceki tarife bakabilirsiniz. Kereviz salatasını mutlaka denemenizi öneririm. Hem pratik, hem sağlıklı, hemde çok leziz.

 

DİĞER SALATA TARİFLERİM İÇİN LÜTFEN BURAYI TIKLAYIN.

 

***** KEREVİZ   SALATASI ***** 

MALZEMELER:
1 adet büyük kereviz
1 çorba kasesi süzme yoğurt
2 diş sarımsak
2-3 yemek kaşığı mayonez
Tuz
Servis için:
2 adet domates
2 adet portakal

YAPILIŞI:
Öncelikle geniş bir kaba yoğurdu alın.
Ezdiğiniz sarımsakları ve mayonezi katıp, karıştırın.
Mayoneziniz ev yapımı olursa dahada güzel olur.
Kerevizin kabuklarını biraz derince soyun ve yıkayın.
Yoğurtlu karışıma kerevizi rendeleyin.
Tuzunu ilave edip, karıştırın.
Domatesleri üstten keserek kapak çıkarın ve içlerini kaşık yardımıyla boşaltıp, suyunu süzdürün.
Portakallarıda ortadan ikiye kesin ve yine kaşık yardımıyla içlerini boşaltın.
Hazırladığınız salatanızı domates ve portakalların içlerine doldurun.
Servis tabağına alıp, dilediğiniz gibi süsleyin.
AFİYET OLSUN.