Arzumcum’s Blog

Archive for the ‘PİLAVLAR’ Category


Hepimizin sofralarının vazgeçilmez lezzetlerindendir karnıyarık. Yanında pilav,salata,yoğurt yada cacıkla nefis bir menüdür. Ben özellikle karnıyarık yanında soğanlı pilav öneriyorum sizlere. Nefis bir pilav. Hem rengi,hem kokusu,hem aroması,hemde lezzeti muhteşem. Denemeyenler mutlaka denesinler derim.

*** PATLICAN KARNIYARIK ***


MALZEMELER:
Kişi sayısına göre patlıcan
İçi için; Kıyma, kuru soğan,sivri biber,domates,sarımsak,maydanoz,tuz,pulbiber,karabiber,kimyon,tereyağ
Patlıcanları kızartmak için sıvıyağ
Sos için; Salça,sıcak su,tuz,pulbiber ve kekik

YAPILIŞI:
Patlıcanları çizgili doğrayın ve 10 dakika tuzlu suda bekletin ( acı tadının gitmesi için ).Sonra yıkayıp, iyice kurulayın ve ortalarını yarmadan kızgın sıvıyağda hafif kızartın ( ortalarını kesmeyinki, kızartırken yağlar sıçramasın). Fazla yağlarının gitmesi için, kağıt havlu üzerine alın. Kızartmadan uzak duranlar, patlıcanları fırında ve biraz diri kalacak şekilde közleyip,içini doldurabilirler.
İçi için; tavaya 1-2 kaşık tereyap alıp,eritin.Minik doğranmış soğan,sarımsak ve biberleri soteleyin.Kıymayı ekleyip, sotelemeye devam edin.Kabukları soyulmuş ve küp doğranmış domatesleri ilave edin. Kıyılmış maydanoz,tuz ve baharatları koyup, domatesler hafif suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
Tepsiye patlıcanları alın ve ortalarını yarın. İçlerine bolca kıymalı harçtan doldurun.Üzerlerine sivri biber ve domates koyabilirsiniz.
Son olarak salçayı sıcak suyla sulandırın.Tuz ve baharatları ekleyin. Patlıcanların üzerlerinden gezdirin. 200 derece fırında suyunu hafif çekene kadar pişirin.Bu aşamada isterseniz tencerede,ocaktada pişirebilirsiniz.

*******************************

*** SOĞANLI PİLAV ***


MALZEMELER:
2 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
2-3 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı sıvıyağ
3 su bardağı et suyu
1-2 damla limon suyu
Bir çimdik şeker
Tuz ve karabiber

YAPILIŞI:
Pirinci ayıklayıp, sıcak ve tuzlu suda 1 saat bekletin. Çeşme altında bolca yıkayıp,süzün. Tencereye tereyağ ve sıvıyağı alıp,eritin. Çok minik doğranmış kuru soğanı ilave edip, iyice kızartın. Ben rengi hafif kahveye dönene kadar kızartıyorum. Bu şekilde hem kokusu,hem aroması,hemde rengi daha bir güzel oluyor. Pirinçleride ilave edip,kavurun. Pilava limon suyu eklememiz pilavın beyaz ve parlak olmasını sağlamak amaçlı. Şeker eklemek ise tat ve lezzet katmak için.Sıcak et suyunu,tuz,karabiber,limon suyu ve şekeri ilave edip,karıştırın.(Suyunu pirince göre ayarlayın.bazı pirinçler bire bir ölçü su götürür.İyi pirinç bire bir buçuk su götürür.Bizim pirinçlerimiz çok iyi kalite olduğu için,ben hep bire bir buçuk ölçü kullanırım ). Pirinçler suyunu çekene kadar hafif ateşte pişirin. Pişen pilavın üzerine kağıt havlu koyup,demlendirin.Servisten önce isterseniz bir tavaya tereyağ alıp,kızartın ve pilavın üzerine gezdirin. Pilavınızı alttan üste doğru karıştırıp, servis edin. Böyle biraz kalorili ama inanın muhteşem leziz oluyor. Tavsiye ederim.



DİĞER YEMEK TARİFLERİM İÇİN BURAYI TIKLAYIN.


Maklube kalabalıkla yenen nefis bir lezzet. Hem sunumu, hem lezzeti harika. Özellikle öğrenci evlerinde ve erkekler tarafından yapılan bir tat. Bizde tüm aile toplandık ve yeğenimle bu nefis lezzeti hazırladık. İlk kez denedim ve yedim. Hepimiz çok beğendik. Yardımın ve tarifin için teşekkürler Ebru’cum. Bu nefis tarifi mutlaka deneyin.

***** MAKLUBE *****

MALZEMELER: ( 10-12 kişilik )
750 gr. kuşbaşı et
4-5 adet patates
3-4 adet havuç
2 adet kuru soğan
1 adet konserve bezelye
4 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz ve karabiber
Servis için: Salata ve yoğurt


YAPILIŞI:
Pirinçleri ayıklayıp, sıcak,tuzlu su ile 1 saat ıslatın ve yıkayıp,süzün.
Düdüklü tencereye yağları alıp,eti soteleyin. Yeterince su ilave edip, tuz ve karabiber atıp, 30-40 dakika pişirin. Etleri suyundan kevgirle alıp, bir tabağa çıkarın.
Patatesleri ve havuçları yarım ay şeklinde doğrayıp, kızgın yağda hafif kızartın ve ayrı ayrı tabaklara alın.
Büyük ve geniş teflon bir bir tencerenin dibine 2 adet soğanı halka halka doğrayıp, döşeyin.
Soğanların üzerine kızarttığınız patatesleri döşeyin.
Patateslerin üzerine pişirip,süzdüğünüz etleri dizin.
Onun üzerine kızarttığınız havuçları dizin.
Onun üzerine süzüp, yıkadığınız bezelyeleri döşeyin.
Son olarak pirinçleri yayın ve etin suyundan çok az üzerine çıkacak kadar ilave edip; tuz ve karabiber ekleyin.
Ağzı kapalı olarak ve orta ateşte pişirin. Pişerken sık sık kontrol edin. Tahta kaşığın arkasıyla pirinçleri bastırın ve suyu azaldıkça et suyu ilave edin. Suyunu iyice çekmesi lazım. Bizimki biraz sulu kaldı ve çok az kenarlarından aktı.
Pirinçler piştiğinde maklubeniz hazırdır. Tencerenin üzerine kağıt havlu kapatıp, demlendirin.
Geniş bir tepsiye yada siniye maklube tenceresini dikkatli bir şekilde ters çevirin. Bu aşamada kenarlarından düşmemesi önemli. Bizim maklubenin bir kenarı çok az düştü.
Maklubenin kenarlarına bir salata, bir yoğurt şeklinde sunum yapın. Maklubenin özelliklerinden biride bu şekilde servis edilmesi.Yani salata ve yoğurtla.
Sonra tüm aile etrafına toplanıp, afiyetle yeyin.

DİĞER YEMEK TARİFLERİM İÇİN BURAYI TIKLAYIN.

Etiketler:

İŞTE SİZLERE NEFİS BİR AKŞAM MENÜSÜ. HEPİNİZİN BİLDİĞİ, HEM KOLAY HEMDE DOYURUCU VE LEZZETLİ BİR TARİF. BİRDE BENİM ANLATIMIMLA DENEYİN LÜTFEN. PİŞMAN OLMAZSINIZ. ŞİMDİDEN KOLAY GELSİN VE AFİYET OLSUN. DİĞER YEMEK TARİFLERİNE BURADAN TIKLAYARAK ULAŞABİLİRSİNİZ. SİZE GÖRE BİR TARİF MUTLAKA BULURSUNUZ.

**MİLFÖYDE TAVUK VE SEBZELİ PİLAV**

MALZEMELER:

TAVUK İÇİN:

8 ADET TAVUK BAGET

8 ADET MİLFÖY HAMURU

1 ADET YUMURTA SARISI VE TUZ

PİLAV İÇİN:

2 SU BARDAĞI PİRİNÇ

1 ÇAY BARDAĞI KONSERVE BEZELYE

1 ÇAY BARDAĞI KONSERVE MISIR

1 ÇAY BARDAĞI HAŞLANMIŞ VE KÜP DOĞRANMIŞ HAVUÇ

2 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ

1 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞ

3 SU BARDAĞI TAVUK SUYU

TUZ VE KARABİBER

YAPILIŞI:

MİLFÖYDE TAVUK YAPILIŞI:

Önce tavukları tencereye alıp, yeterince su ve tuzla haşlayın.

Pişen ve soğuyan tavukları bir kevgir yardımıyla tencereden alın. Milföy hamurlarına tavukları tek tek yerleştirin. Köşelerden kapatın. Kemik kısımları dışarda kalsın.

Dışarda kalan bu kemik kısımları aliminyum folyo ile sarın.

Tavukları yağlanmış borcama ek yerleri altta kalcak şekilde yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. 200 derecede üstü kızarana kadar pişirin.

SEBZELİ PİLAV YAPILIŞI:

2 bardak pirinci sıcak ve tuzlu suda 1 saat ıslatın.

Sonra iyice yıkayıp, süzün.

Tencereye yağları alıp, eritin. Pirinçleri ilave edin ve kavurun.

Üzerine haşlanan tavuğun suyunu koyun. Sıcak olmasına dikkat edin. Tuz ve karabiberi ekleyin. Kısık ateşte pişmeye bırakın.

Hafif suyunu çekince bezelye, havuç ve mısırları ilave edin.

Tekrar pişirin. Pişen pilavınızı demlendirin.

HER İKİ LEZZETİMİZDE SERVİSE HAZIR. DİLEDİĞİNİZ ŞEKİLDE SERVİS EDİP, AFİYETLE YİYEBİLİRSİNİZ.

İŞTE MUHTEŞEM ÜÇLÜM.ÜÇ LEZZET BİRARADA.HEPSİNİ TEK TEK ANLATMAYA ÇALIŞCAM.(KÖFTELİ PATLICAN SARMA). (MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI). (SEMİZOTLU CACIK).

*** KÖFTELİ PATLICAN SARMA ***


MALZEMELER:

4 ADET UZUN VE DOLGUN KEMER PATLICAN

2 ADET DOMATES,2 ADET BİBER

KÖFTESİ İÇİN:

300 GR. KIYMA,1 ADET YUMURTA,1 BAŞ SOĞAN,3 DİŞ SARIMSAK,TUZ ,PULBİBER,3 KAŞIK GALETA UNU.


SOS İÇİN:

2 KAŞIK SALÇA,TUZ ,PULBİBER,KARABİBER,KİMYON.


YAPILIŞI:

Öncelikle köftelik malzemelerimizle köftelerimizi

hazırlıyoruz.patlıcanların kabuklarını şerit şeklinde soyup,boylamasına ince ince şeritler halinde kesiyoruz.(1 patlıcandan 6 şerit çıkıyor).bunları kızgın yağda güzelce kızartıyoruz.düzgün bir yere alıp,uç kısmına köfte koyuyoruz.patlıcanı uç kısmından başlayıp güzelce sarıyoruz.açılmaması için kürdan saplıyoruz.daha sonra üzerine domates ve biber batırıyoruz.(bu arada köftelerde kızarmış olcak).patlıcanlarımızı bir borcama diziyoruz.üzerine sos malzemeleriyle hazırladığımız sosumuzu gezdiriyoruz.180 derece fırında üzerlerindeki domates ve biberler kızarana kadar pişiriyoruz.


*** MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI ***


MALZEMELER

2 BARDAK BULGUR

1 BARDAK YEŞİL MERCİMEK

1 BAŞ SOĞAN

2 KAŞIK YAĞ,TUZ,PULBİBER

4 BARDAK ET SUYU


YAPILIŞI:

Önce mercimekler haşlanır.tencerede soğanlar sotelenir.üzerine et suyu eklenir.su kaynayınca bulgur ilave edillir.tuzu ve biberide eklenir.bulgur pişipte suyunu çekmeye başlayınca haşlanan mercimekler ilave edilir.piştikten sonra 15 dakika demlendirilir.

*** SEMİZOTLU CACIK ***


MALZEMELER:

1 KASE AYIKLANIP,YIKANMIŞ SEMİZOTU

1 KASE YOĞURT,3 DİŞ SARIMSAK,SİRKE,TUZ


YAPILIŞI:

Sarımsaklar dövülüp,yoğurda eklenir.semizotlarıda eklenir.(bizim buralarda semizotuna soğukluk derler.bunun yemeğinide yaparız.çok sağlıklı ve besleyici.tamda zamanı.bol bol tüketin).sirkesi ve tuzuda katılır.üzerine zeytinyağ gezdirilir.pulbiberle süslenir.

süper bir misafir menüsü.ARZUYA GÖRE denemenizi tavsiye ederim.