Arzumcum’s Blog

Archive for the ‘KÖFTELER’ Category

Lezzetiyle mideleri, sunumuyla gözleri ve gönülleri doyuran bir tarifim var sizler için. Misket köfte özellikle çocuklar için anneleri tarafından çok sık yapılan bir köftedir. Benim çocuklarım çok seviyorlar bu köfteleri. Tabiri caizse löp löp götürüyorlar. Domates sosla birlikte iki kat lezzet elde ediyosunuz. Henüz denemeyenler varsa birde benim harika tarifimle denemenizi öneririm. Birde bu şekilde güzel bir sunum yaparsanız, muhteşemmm. ARZUYA GÖRE tavsiye olunur. Bu nefis köftelerim etkinliğe gitsin.

*** MİSKET KÖFTE ***

MALZEMELER:
300-400 gr. kıyma
1 adet kuru soğan ( rendelenmiş )
1 adet yumurta
1 diş sarımsak ( ezilmiş )
2-3 yemek kaşığı galeta unu
1 yemek kaşığı süt
1 yemek kaşığı su
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı karbonat
Tuz, karabiber, pulbiber ve kimyon
Domates Sos:
2-3 adet domates
1 diş sarımsak ( ezilmiş )
2 yemek kaşığı tereyağ
Tuz ve kıyılmış maydanoz

YAPILIŞI:
Köfte malzemeleriyle köftenizi yoğurun.Köfte harcı biraz cıvık olabilir.İyi bir köftenin püf noktası harcı döve döve kıvama getirmektir. Yani yoğurma kabında yada temiz tezgahta harcı vura vura kıvama getirin ( harcı iki elinize alın ve tezgaha yada kaba atın,çarpın.Harç kıvama gelene kadar bu işlemi tekrarlayın ).
Köfte harcınızdan minik parçalar koparıp, yuvarlayarak misket şekli verin ve çok az unladığınız servis tabağına dizin.Yuvarlama işlemi biraz oyalayıcı. Bunun için çocuklarınızdan, eşinizden yada bir başkasından yardım alın bence. 1 saat buzdolabında dinlendirin ve kızgın yağda kızartıp, kağıt havlu üzerine alın.
Tencere yada tavaya 2 kaşık tereyağı alıp, eritin. Kabukları soyulmuş ve minik doğranmış yada rendelenmiş domatesleri ilave edip, soteleyin. Ezilmiş sarımsağı, tuzunu ve kıyılmış maydanozu ekleyip, şöyle bir çevirin. Misket köfteleri bu sosa atın ve domatesler hafif suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Yumuşacık ve leziz köfteleriniz servise hazır.
Nefis misket köftelerinizi sıcak sıcak servis edin. İsterseniz benim gibi güzel bir sunum yapıp, sofradakilerin iştahını dahada kabartabilirsiniz.
AFİYETLER OLSUN.


DİĞER NEFİS KÖFTE TARİFLERİM İÇİN LÜTFEN BURAYI TIKLAYIN.

Reklamlar

Çok bereketli ve nefis bir köfte Kıbrıs Köftesi. Benim çocuklar köfte-patates hastası. O yüzden tüm köfte çeşitlerini deniyorum. Besleyici ve gayet doyurucu. Bu köftede patates olduğu için malzeme iki katına çıkıyor. Yanınada patates kızartması, bir pilav yada makarna, salata tamamdır. Bu nefis tarifi kendiside Kıbrıslı olan canım arkadaşım Fatoş’tan aldım. Kendisine çok teşekkürler ediyorum.

KÖFTE VE YEMEK TARİFLERİM İÇİN BURAYI TIKLAYIN.

*** PATATESLİ KÖFTE ( KIBRIS KÖFTESİ ) ***

MALZEMELER:
500 gr. kıyma
3 adet patates
1 adet yumurta
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
Yarım bayat ekmek içi yada 3-4 kaşık galeta unu
Kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, pulbiber,kimyon ve tarçın
Kızartmak için sıvıyağ

YAPILIŞI:
Patatesleri yıkayıp,soyun.
Rendenin ince tarafıyla hızlıca rendeleyin ve iyice suyunu sıkın ( Patatesleri mutlaka rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Bu bir püf noktası. Köftenin pişmesi açısından önemli ).
Kıymanın içine patatesleri hemen ekleyip, karıştırınki; kararmasınlar.
Soğanı rendeleyip, maydanozu kıyın.
Tüm malzemeleri kıymaya ekleyip, iyice yoğurun.
Köfte şekli verip, kızgın yağda kızartın ( Köftelerin her iki tarafınıda çatalla delin. Pişmesi daha kolay oluyor ).
Kağıt havlu serdiğiniz tabağa köfteleri alıp, biraz dinlendirin.
Soğumadan servis tabağına alıp, afiyetle yeyin.
Yanına mutlaka patates kızartması, pilav yada makarna ve salata öneririm.

Karnabaharı sevmeyen ve yemeyenler için çok güzel bir alternatif bu nefis köfteler. Bizim evde pek sevilmez ama bu şekilde yapınca herkes yiyor. Kızartma olduğu için biraz kalorili ama lezzeti çok güzel. Üzerinede sarımsaklı yoğurtla daha bir leziz. Mevsimindeyken bir kez olsun deneyin derim. İster yemek olarak, isterseniz kahvaltıda, her şekilde afiyetle yiyebilirsiniz.

YEMEK VE KÖFTE TARİFLERİM İÇİN LÜTFEN BURAYI TIKLAYIN.

*** KARNABAHAR KÖFTESİ ***

MALZEMELER:
1 adet orta boy karnabahar
3 adet yumurta
1 su bardağı kaşar rendesi
1 su bardağı un
Tuz, pulbiber, karabiber ve kimyon
Kızartmak için; Sıvıyağ

YAPILIŞI:
Karnabaharı yapraklarından ayıklayıp, çiçek gibi saplarından kesin.
Tencereye karnabaharı alıp, su doldurun.
İçine biraz süt, biraz limon suyu ve tuz ilave edip; yumuşayana kadar haşlayın. Süt karnabaharın beyaz kalmasını sağlar, limonda kokusunu alır.
Haşlanan karnabaharı çatalla ezin.
3 yumurtayı çırpıp, içine kaşar rendesi ve unu ilave edip, karıştırın.
Bu harcın içine ezdiğiniz karnabaharı ekleyin.
Son olarak tuz, pulbiber, karabiber ve kimyon ekleyip, karıştırın.
Tavaya yağı alın ve kızdırın.
Bu harçtan iki kaşık yardımıyla alın ve tavaya dökün. Kaşıktan kaşığa geçirerek düzgün bir şekil almasını sağlayın.
Tavaya koyduğunuz karnabaharları yağa batırdığınız kaşığın tersiyle yayın ve düzleştirin. Kaşığı tavadaki yağa batırınki; yapışmasın.
Ters-düz ederek her iki tarafınıda kızartın.
Kağıt havlu üzerine köftelerinizi alınki, fazla yağlarından kurtulsunlar.
Dilediğiniz şekilde servis edip, afiyetle yeyin.
Üzerine sarımsaklı yoğurt öneririm. Öyle dahada nefis oluyor.

KAHVALTILIK TARİFLERİM İÇİN LÜTFEN BURAYI TIKLAYIN.

İçli köfte yedinizmi yada hiç denedinizmi? Eğer yemediyseniz büyük bir kayıp gerçekten. Böyle güzel bir lezzet olamaz. Ben şahsen çok seviyorum. Daha önce içli köfte yayınlamışım ama tarifini vermemişim. Önceki köftelerimi sevgili Melek arkadaşımızın tarifiyle yapmıştım. Bir kısmını tuzlu suda haşlayıp, hazırlamıştım. Bir kısmınıda kızartmıştım. Benim tercihim kesinlikle kızartılıp, yenmesinden yada. Muhteşem güzel oluyor. Sonraki tarifimide sevgili Yasemin arkadaşımızdan aldım ve her iki tarifi karıştırıp, bu şahane köfteleri yaptım. En doğru ve en güzel tarif bu oldu bence. Her iki arkadaşımada bu nefis tarif için teşekkürler ediyorum. Kesinlikle ve kesinlikle denemenizi öneririm. Çok özel ve güzel; unutulmaması ve denenmesi gereken yöresel bir lezzet.Sakın gözünüz korkmasın. Zor gibi görünsede değil bence. Sadece biraz uğraştırıcı o kadar. Ama inanın bana bu lezzete değer.
ARZUYA GÖRE tavsiye olunur.AFİYETLER OLSUN.

***** İÇLİ KÖFTE *****

MALZEMELER:
HAMURU İÇİN:
3 su bardağı köftelik bulgur ( düğül )
2 adet yumurta
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz,pulbiber ve karabiber
İÇ MALZEME:
300 gr. kıyma
50 gr. tereyağ
50 gr. margarin
2 adet iri kuru soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı ceviz kırığı
Tuz, pulbiber, karabiber, kimyon ve maydanoz

YAPILIŞI:
Öncelikle iç malzeme için; tavaya yağları alıp, eritin ve kıymayı katıp,kavurun.
Soğanları minik doğrayıp, kıymaya ekleyip, soteleyin.
Salçaları, ceviz, tuz ve baharatları ilave edip, tekrar soteleyin.
Son olarak kıyılmış maydanoz ekleyip, buzdolabında soğumaya bırakın. İç malzeme iyice donsunki; sonradan yağları akmasın.
Dış hamuru için; düğülü derin bir kaba alın ve üzerine sıcak su gezdirerek şişene kadar bekletin.
Daha sonra yumurtaları, unu, salça,tuz ve baharatları ekleyip, yoğurun.
Yoğururken ara ara üzerine ılık su gezdirin ve elinizide ıslatın.
Hamurun kıvamı macun gibi olana kadar yoğurmaya devam edin.
Bu hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlak bir şekilde elinizde, işaret ve orta parmağınızla açın ve inceltin.
İç malzemeden bir kaşık koyun ve kapatıp, ortaları yuvarlak, uç kısımları sivri olacak şekilde ve fazlalıklarını çıkartarak şekil verin.
Bu işlemi yaparken elinizi soğuk suyla ıslatınki yapışmasın.
Köfteleri tepsiye dizin ve üzerine nemli bez örtünki; kuruyup, çatlamasınlar.
Kızgın ve bol yağda köfteleri kızartıp, kağıt havlu üzerine alın.
İstenirse tuzlu suda haşlanıpta yenilebilir.
Sonrada sıcak sıcak servis edip, afiyetle yeyin.
KOLAY GELSİN.

 DİĞER YEMEK TARİFLERİM İÇİN LÜTFEN BURAYI TIKLAYIN.

Etiketler:

Herkese merhabalar. Yoğun, yorgun ama bir o kadarda güzel bir bayramın ardından tariflerime kaldığım yerden devam ediyorum inşallah. Umarım herkesin bayramı ve tatili çok güzel geçmiştir. ALLAH tekrarına kavuştursun inşallah. Bugün sizlere bayram davetimi ve yaptığım lezzetlerden biri olan Dalyan Köfteyi sunuyorum. Misafirler ve akşam menüleri için nefis bir lezzet. Özellikle pilav, kremalı patates, salata ve cacıkla servisi harika. Kesinlikle deneyin derim.
Soframda olan bazı lezzetler:

Yalancı İşkembe Çorbası – Tarif için tıklayın.
Etli Kuru Fasulye – Dalyan Köfte – Cacık
Sebzeli Pilav – Tarif için tıklayın.
Kolay Yufka Böreği – Tarif için tıklayın.
Kremalı Patates ( tarifi sonra )
Yeşil Salata – Tarif için tıklayın.
Makinede Sade Ekmek – tarif için tıklayın.
Midye Tatlısı – Tarif için tıklayın.
Muzlu Rulo Pasta – Tarif için tıklayın.
Tarçınlı – Cevizli Kurabiye – Tarif için tıklayın.
Nescafeli kurabiye ( tarifi sonra )
Kaşarlı Bisküvi (tarifi sonra )


*** DALYAN KÖFTE ***

MALZEMELER:
1 kg. kıyma
1 adet yumurta
3-4 yemek kaşığı galeta unu
1 adet rende soğan
2 diş rende sarımsak
Yarım çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı su
Tuz, pulbiber, karabiber ve kimyon
İçi için: 2 adet haşlanmış havuç

YAPILIŞI:
Havuç hariç tüm malzemeyi yoğurun.
Yoğurduktan sonra temiz tezgahta, vura vura eti kıvama getirin.
İyice özleşen kıymayı 15-20 dakika dinlendirin.
Tezgaha yağlı kağıt serin ve üzerini sıvıyağ ile yağlayın.
Kıymayı kağıdın üzerine yayın ve elinizle bastırarak, dikdörtgen şekil verin.
Uç kısmına haşlanmış 2 adet havucu koyun ve yağlı kağıt yardımıyla rulo olarak sarın ( resimlerdeki gibi ) .
Haşlanmış havuç yerine,haşlanmış yumurtada kullanabilirsiniz.
Rulo yaptığınız köfteyi yağlı kağıda sarın ve uç kısımlarını kapatın.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.
Pişen köfteyi kağıttan çıkarıp, sıcak sıcak servis edin.
Salata ve pilav eşliğinde nefis bir lezzet. AFİYET OLSUN.

 

DİĞER YEMEK TARİFLERİM İÇİN LÜTFEN BURAYI TIKLAYIN.

Etiketler:

HATAY yöresine ait bir lezzet olan Ekmek Köftesi var bugün yayında. Harika bir lezzeti var. Hem çok pratik, hemde acil durumlar için çok uygun bir tarif. Ayrıca en önemlisi bayat ekmekleri değerlendirmek için süper bir yöntem. Bu nefis lezzetin tarifi bizzat Hataylı olan sevgili Şeyma hanımdan geldi. Bende zevkle denedim ve çok beğendim. Kendisine göndermiş olduğu tarifler, yorumlar ve destekleri için çok teşekkürler ediyorum. Kesinlikle denemenizi öneririm. AFİYET OLSUN.

Bayat ekmeklerinizi değerlendirmek için aşağıdaki tariflerden yararlanabilirsiniz.

PAPARA ( Ekmek Mantısı ) tarifi için lütfen burayı tıklayın.

Fırında Dilim Ekmek tarifi için lütfen burayı tıklayın.


***** EKMEK KÖFTESİ *****

MALZEMELER:
Yarım bayat ekmek
1 çay bardağı köftelik bulgur ( düğül )
1 adet kuru soğan
1,5 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı un ve 1 çay kaşığı tuz
Kızartmak için sıvıyağ

YAPILIŞI:
Bayat ekmeği içi su dolu derin bir kasede 5 dakika kadar bekletin.
İyice yumuşayan ekmeği iki elinizle sıkın ve yoğurma kabına alın.
Köftelik bulguru ekmeğe ilave edip, iyice yoğurun ve ağzı kapalı olarak yarım saat bekletin.
Ekmeğin ıslaklığı sayesinde bulgur şişecektir.
Bu karışıma minik doğranmış kuru soğan, nane, salça,un ve tuzu ilave edip, iyice yoğurun.
Elde ettiğiniz hamur eğer size göre katı olursa biraz su, yada cıvık olursa biraz un ilave ederek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Bu hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, elinizde yuvarlayın ve üzerlerine hafifçe bastırın.
Köftelerinizi bol sıvıyağda kızartın.
Kızaran köftelerinizi ılık olarak servis edebilirsiniz.
İster kahvaltıda, ister çay saatlerinde, ister yemek olarak afiyetle yiyebilirsiniz.

İftarda misafirlerime yaptığım nefis kaşarlı köftelerim var bugün sizler için. Yapımı çok pratik , lezzeti harika.Pilav ve salata eşliğinde tam bir menü. Kesinlikle denemenizi öneririm. Resimler ve sunum için kusura bakmayın. Çok aceleye geldiği için özenli ve güzel olmadı. Malum iftar telaşı. Sofralarınız bereketli, rızkınız bol olsun. AFİYET OLSUN.

Diğer yemek tariflerim için lütfen burayı tıklayın.

*** KAŞARLI KÖFTE ***

MALZEMELER:

  • 500 gr. kıyma
  • 1 adet yumurta
  • 1 adet rendelenmiş kuru soğan
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • 2 diş rendelenmiş sarımsak
  • 2-3 yemek kaşığı galeta unu
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı su
  • Tuz, pulbiber, karabiber, kimyon
  • 2-3 adet patates
  • 2-3 adet patlıcan
  • Domates ve sivri biber
  • Sos için: 1 yemek kaşığı salça, tuz, pulbiber, karabiber, kimyon ve kekik

YAPILIŞI:

  • Kıyma, yumurta, soğan, sarımsak, kaşar rendesi, galeta unu, zeytinyağ, su, tuz ve baharatları derin bir kaseye alıp, yoğurun.
  • Büyük yuvarlak köfteler yaparak, buzdolabında yarım saat dinlendirin.
  • Patates ve patlıcanları yuvarlak dilimleyip, kızartın. Köfteler kızartılmayacak.
  • Yuvarlak borcam tepsiye bir köfte, bir patates, bir köfte, bir patlıcan şeklinde sıralayın.
  • Sos malzemelerini su ile karıştırıp, köftelerin üzerine gezdirin.
  • En üste domates dilimleri ve sivri biber döşeyin.
  • 200 derecede köfteler suyunu çekene kadar pişirin.
  • Pilav ve salata eşliğinde sıcak sıcak servis edin.