Arzumcum’s Blog

Archive for the ‘KAHVALTILIK’ Category


Herkese merhabalar.Selam ve sevgiler.Güzel yorumlarınız ve ziyaretleriniz için çok teşekkürler.Rabbim hepimize sağlık,sıhhat versin.Evlerimizden rahmet ve bereket hiç eksik olmasın.
2 nefis tarifle yayındayım.Her iki tarifte özellikle kahvaltılarda enfes.Hem çok pratik,hemde doyurucu ve besleyici.Omaç bildiğim kadarıyla iç anadoluya ait yöresel bir lezzet. Tava böreği genelde her evde yapılır.Ben elimde köy yufkası olunca mutlaka onunla yaparım.Hazır yufkanın dışında mis gibi köy yufkasını çok seviyorum.Yapımı çok zahmetli ve emek istiyor.Bugünkü tariflerim köy yufkası ile yapılıyor.Artık marketlerdede rahatlıkla köy yufkası bulunuyor.Eğer bulabilirseniz bu nefis tarifleri denemenizi öneririm.Omaç tarifi için canım arkadaşım Ayşe’ye çok teşekkürler.

** OMAÇ **


MALZEMELER:
3 adet yumurta
2 adet köy yufkası
2 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz ve karabiber

YAPILIŞI:
Yufka ekmekleri önceden ıslatıp,dinlendirin. Daha sonra didikleyip,yırtarak bir kaseye alın.Tavaya yağları alıp,eritin ve yumurtaları kırın. Yumurtalar pişince içine yırtıp,didiklediğiniz yufkaları atın.Tuzunuda ekleyip, birlikte kısık ateşte biraz çevirin. Nefis omaç servise hazır.Servis sırasında üzerine karabiber ekip,yufka ekmeğe omaçı dürün ve afiyetle yeyin.

*****************************

** TAVA BÖREĞİ **


MALZEMELER:
4 adet köy yufkası
Sos için; 2 adet yumurta
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Yarım çay bardağı süt
1 çay kaşığı karbonat,tuz ve karabiber
İçi için; Bir kase çökelek yada lor,1 çay bardağı kaşar rendesi ve pulbiber

YAPILIŞI:
Sos için;yumurta,sıvıyağ ve sütü çırpın. Tuz,karbonat ve karabiber ekleyin.Geniş bir tavayı yağlayın ve ilk yufkayı tavadan kenarları taşacak şekilde bütün olarak serin.Yaptığınız sostan fırçayla her yerine sürün.İkinci yufkayı 2-3 parçaya bölüp, üzerine yayın ve tekrar sostan sürün.İç mazlemeyi karıştırın ve yarısını yufkaların üzerine yayın.Üçüncü yufkayı yine 2-3 parçaya bölüp,yayın ve sostan sürün.Kalan iç malzemeyi yerleştirin.Üzerine dördüncü ve son yufkayıda 2-3 parçaya bölerek yerleştirin ve sostan sürün.Son olarak ilk yufkanın tavadan taşan kenarlarını ortada birleştirin.Kalan sosu üzerine gezdirin ve 10-15 dakika dinlendirin. Orta ateşte böreğinizin her tarafını kızartın.Tavanın kapağı varsa onunla,yoksa tava büyüklüğünde bir tabakla böreği ters çevirin ve diğer yüzünüde kızartın.Sıcak sıcak servis edin.

Diğer tava böreği tarifim için burayı tıklayın.

Muhammara ANTEP yöresine ait nefis bir tarif. Özellikle kahvaltılarda ekmeğe sürüp, afiyetle yiyebilirsiniz. Çok iştah açıcı ve acı sevenler için nefissss. Günün diğer anlarında, karnınız acıktığında atıştırmalık olarakta harika. Kesinlikle deneyin derim. Aslında Antepliler içine ekmek yada galeta unu koymazlarmış ama ben 1 kaşık galeta unu ilave ettim. Ve 7 çeşit baharatdan oluşan poy konulurmuş içine.Çemen unu ve başka baharatların karışımı. Ben bunun yerine diğer baharatları kullandım. Aynı tadı yakaladığımı düşünüyorum. Çok güzel oldu.Tarifini Antepli arkadaşım Necla’dan aldım. Daha öncede çiğ köfte tarifi almıştım kendisinden. Teşekkürler ediyorum.
Bu arada birçok arkadaşımdam ödül aldım.Hepinize çok teşekkürler ediyorum.Ayrıca bu nefis tarifimi etkinliğe gönderiyorum.

ANTEP USULÜ ÇİĞ KÖFTE TARİFİ İÇİN BURAYI TIKLAYIN.

*** MUHAMMARA ( ACUKA ) ***

MALZEMELER:
1,5 yemek kaşığı acı biber salçası ( ev yapımı )
1,5 yemek kaşığı domates salçası
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı limon suyu
1-2 yemek kaşığı galeta unu
2 diş sarımsak
1 çay bardağı ceviz kırığı
Pulbiber,karabiber,kimyon,kekik ve az tuz

YAPILIŞI:
Salçaları bir kaba alın.
İçine yağ, limon suyu, galeta unu ve ceviz kırığını ekleyip, karıştırın.
Sarımsakları ezin ve diğer baharatlarla birlikte ilave edin.
Tüm malzemeyi kaşıkla eze eze güzelce birbirine yedirip, karıştırın.
1-2 sat buzdolabında dinlendirin.
Kahvaltıda yada başka bir zaman afiyetle tüketebilirsiniz.
Özellikle ekmeğe sürüp, atıştırabilirsiniz.
AFİYET OLSUN.

DİĞER NEFİS KAHVATILIK TARİFLERİM İÇİN LÜTFEN BURAYI TIKLAYIN.

Etiketler: ,

Karnabaharı sevmeyen ve yemeyenler için çok güzel bir alternatif bu nefis köfteler. Bizim evde pek sevilmez ama bu şekilde yapınca herkes yiyor. Kızartma olduğu için biraz kalorili ama lezzeti çok güzel. Üzerinede sarımsaklı yoğurtla daha bir leziz. Mevsimindeyken bir kez olsun deneyin derim. İster yemek olarak, isterseniz kahvaltıda, her şekilde afiyetle yiyebilirsiniz.

YEMEK VE KÖFTE TARİFLERİM İÇİN LÜTFEN BURAYI TIKLAYIN.

*** KARNABAHAR KÖFTESİ ***

MALZEMELER:
1 adet orta boy karnabahar
3 adet yumurta
1 su bardağı kaşar rendesi
1 su bardağı un
Tuz, pulbiber, karabiber ve kimyon
Kızartmak için; Sıvıyağ

YAPILIŞI:
Karnabaharı yapraklarından ayıklayıp, çiçek gibi saplarından kesin.
Tencereye karnabaharı alıp, su doldurun.
İçine biraz süt, biraz limon suyu ve tuz ilave edip; yumuşayana kadar haşlayın. Süt karnabaharın beyaz kalmasını sağlar, limonda kokusunu alır.
Haşlanan karnabaharı çatalla ezin.
3 yumurtayı çırpıp, içine kaşar rendesi ve unu ilave edip, karıştırın.
Bu harcın içine ezdiğiniz karnabaharı ekleyin.
Son olarak tuz, pulbiber, karabiber ve kimyon ekleyip, karıştırın.
Tavaya yağı alın ve kızdırın.
Bu harçtan iki kaşık yardımıyla alın ve tavaya dökün. Kaşıktan kaşığa geçirerek düzgün bir şekil almasını sağlayın.
Tavaya koyduğunuz karnabaharları yağa batırdığınız kaşığın tersiyle yayın ve düzleştirin. Kaşığı tavadaki yağa batırınki; yapışmasın.
Ters-düz ederek her iki tarafınıda kızartın.
Kağıt havlu üzerine köftelerinizi alınki, fazla yağlarından kurtulsunlar.
Dilediğiniz şekilde servis edip, afiyetle yeyin.
Üzerine sarımsaklı yoğurt öneririm. Öyle dahada nefis oluyor.

KAHVALTILIK TARİFLERİM İÇİN LÜTFEN BURAYI TIKLAYIN.

 

İlk defa bu şekilde patlıcan kızarttım. Çok değişik ve nefis bir lezzet. Özellikle patlıcan sevmeyen çocuklarım bu mısır unlu patlıcan kızartmayı çok sevdiler. Çıtır çıtır bir tat. İster kahvaltıda, ister çay saatlerinde, istersenizde akşam menüleri için harika bir seçenek. Tarifi Samsun’lu olan yan komşum Saliha hanımdan aldım. Kendisine çok teşekkür ediyorum. En azından bir kez olsun denemenizi tavsiye ederim. AFİYET OLSUN.

DİĞER KAHVALTILIK TARİFLERİM İÇİN LÜTFEN BURAYI TIKLAYIN.


*** MISIR  UNLU  PATLICAN  KIZARTMASI ***

MALZEMELER:
Kişi sayısına göre uzun-ince kemer patlıcan
Mısır unu
Kızartmak için sıvıyağ
Tuz ve pulbiber

YAPILIŞI:
Patlıcanların saplarını kesin ve alacalı soyun.
Boyuna şeritler halinde kesin ve kaynar suda haşlayın.
Süzgece alıp, üzerlerine ağır bişeyler koyarak fazla sularının çıkmasını sağlayın. Böylece patlıcanın acı suyu çıkmış oluyor.
Bir tabağa mısır unu, tuz ve pulbiberi alıp, karıştırın.
İyice soğuyan patlıcanları bu mısır unlu karışıma bulayarak kızgın sıvıyağda arkalı-önlü kızartın.
Kızaran patlıcanları kağıt havluya alınki, fazla yağları gitsin.
Son olarak, istediğiniz şekilde servis edip; afiyetle yeyin.

 

Kahvaltıda ve çay saatlerinde hem leziz, hem pratik, hemde doyurucu puf böreklerine ne dersiniz? Özellikle çocuklar bu böreklere bayılıyor. Puf böreğini ilk defa patatesli yapıyorum. Yumuşacık, fısır fısır oldular. Mutlaka denemenizi öneririm. Tarif sevgili Oktay Ustadan.

DİĞER BÖREK VE HAMUR İŞİ TARİFLERİM İÇİN LÜTFEN BURAYI TIKLAYIN.

***** PATATESLİ PUF BÖREĞİ *****

 MALZEMELER:

1 adet iri patates ( haşlanmış )

1 adet yumurta

1 yemek kaşığı yoğurt ( tepeleme )

1 paket kabartma tozu

Tuz

Aldığı kadar un

 Kızartmak için sıvıyağ

İÇ MALZEME:

1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir

Maydanoz ve pulbiber



YAPILIŞI:

İç mlzeme için; peynir, kıyılmış maydanoz ve pulbiberi karıştırın.

Yoğurma kabına 1 adet iri ve haşlanmış patatesi rendeleyin.

Üzerine diğer malzemeleri ekleyip, ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur yoğurun.

Unladığınız tezgahta hamuru açın.

Hamurn uç kısmından biraz yukarı gelecek şekilde aralıklarla iç malzeme koyun.

İç malzeme üzerine hamuru kapatın ve D şeklinde kesin ( resimlerdeki gibi ) .

Kestiğiniz puf böreklerinizi kızgın sıvıyağda kızartın.

Börekleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağlarından kurtulun.

Sonrada çay eşliğinde afiyetle servis edip, yeyin.

Evde mayonez yapmak beni hep korkutmuştur. Çok zor gelirdi. Ama bu tarifi buldum ve mayonez yapmanın ne kadar zahmetsiz ve kolay olduğunu anladım. Gerçekten çok pratik ve çok kısa bir sürede hazırlanabiliyor. Üstelik adı üstünde ev yapımı. Katkısız, doğal, lezzetli. Benim ufaklık ekmeğe sürüp yemeyi çok seviyor. Bense salatalarımda bol bol kullanırım. Bundan sonra asla hazır mayonez almam. Bu harika tarif sayesinde hep kendim yapıcam mayonezlerimi. Tarifi verirken tüm püf noktalarınıda verdim. Tarife bire bir uyduğunuz takdirde nefis bir mayonez elde edersiniz. Sakın gözünüz korkmasın. Mutlaka deneyin.Bu muhteşem tarifi sevgili MAKARNACIK arkadaşımızdan aldım. Kendisine çok teşekkürler ediyorum.

***** MAYONEZ *****

MALZEMELER:
1 adet yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı sirke yada limon suyu
İki tutam tuz
Eğer istenirse yarım çay kaşığından az hardal ( hazır olanlardan )
Ben olmadığı için hardal kullanmadım.


 
YAPILIŞI:

Öncelikle tüm malzemeleri yani; yumurta, sıvıyağ, sirke ve tuzu ölçüp, buzdolabına kaldırın.
Bunlarla birlikte; kavanoz ve blendırın ağzınıda buzdolabına kaldırın.
Kavanozun ağzı blendırın ağzı girecek kadar olmalı.
Ben normal konserve kavanozu kullandım.
İyice soğuyan malzemeleri çıkarın.
Artık mayonezimizi yapmaya hazırız.
Kavanoza yumurtayı dikkatli bir şekilde kırın. Yani sarısının patlamamasına dikkat edin.
Sıvıyağ, sirke ve tuzunuda ekleyip, blendırı kavanozun dibine değecek şekilde yerleştirin.
Blendırı en yüksek devirde çalıştırmaya başlayın.
İlk on saniye hiç hareket ettirmeden, kavanozun yarısı mayonez kıvamını alana kadar çırpın.
Blendırı yavaş yavaş yukarı kaldırarak üst ve kenarlarda kalan malzemenin karışmasınıda sağlayın.
Veee tüm malzeme karışıp, koyu mayonez kıvamını aldığında; bir kez hızlıca blendırı kavanozun dibine kadar indirip çıkarın. Bu sayede kenarlarda kalan malzeme ve yağlarda alınmış oluyor.
Hepsi bu kadar. Ev yapımı harika mayoneziniz kullanıma hazır.
Tüm malzemeleri soğuk olarak kullandığımız için, mayonezinizi hemen kullanabilirsiniz.
Önce sulu bir kıvamda oluyor.Sakın paniğe kapılmayın. Çırpmaya devam ettikçe koyulaşıyor.
Eğer mayoneziniz kesilme belirtisi gösterirse sakın vazgeçmeyin. İçerisine 1 yemek kaşığı sıcak su ilave edin. Buda benden size bir püf noktası olsun.
Mayonezimizde hiçbir katkı maddesi olmadığı için 1 hafta içerisinde tüketmenizi öneririm.
Hadi bakalım hanımlar, kolay gelsin.
Harika mayonezinizi dilediğiniz lezzette kulanabilirsiniz.
AFİYETLER OLSUN.

Kahvaltı için en kolay ve en güzel seçeneklerden biride omlettir. Çok doyurucu ve besleyici. Özellikle çocuklar için börek tarzı nefis bir lezzet. O kadar çok çeşidi varki ; peynirli, sucuklu, pastırmalı, patatesli, ıspanaklı, mantarlı, domatesli, biberli, zeytinli, sade, v.s . Bu liste böyle uzayıp gider. Gerisi sizin hayal gücünüze ve damak tadınıza kalmış. Hafta sonu için mutlaka omlet yapın kahvaltıya. Kolay gelsin.

Diğer kahvaltılık tariflerim için lütfen burayı tıklayın.

*** PEYNİRLİ OMLET VE SUCUKLU OMLET ***

MALZEMELER:
5 adet yumurta
1 çay bardağı ufalanmış beyaz peynir
1 çay bardağı rende kaşar
1 tatlı kaşığı un, 1 çay kaşığı karbonat

Tuz, pulbiber, karabiber ve maydanoz
2 yemek kaşığı tereyağ

YAPILIŞI:
Yumurtaları derin bir kasede çırpın.
İçine un, tuz, pulbiber, karabiber, karbonat ve kıyılmış maydanozu ekleyip, tekrar çırpın.
Peynirleride ilave edip, karıştırın.
Tavaya yağı alıp, eritin ve harcı boşaltın.
Tavanın sapını ileri geri sallayarak harcın eşit dağılmasını ve altının yapışmamasını sağlayın.
Spatula yardımıyla altını kontrol edin.
Eğer kızarmışsa; kenarsız bir kapak yada servis tabağı yardımıyla omleti ters çevirin.
Diğer tarafınında kızarmasını sağlayın.
Sıcak sıcak dilimleyip, servis edin.

Sucuklu omlet içinde aynı malzemeler gerekli. Yalnız tek fark beyaz peynir yerine 1 çay bardağı rendelenmiş sucuk kullanacaksınız. Birde sucuklu olana maydanoz koymayacaksınız.
AFİYET OLSUN.