Arzumcum’s Blog

Archive for Şubat 2009

Alternatif bir tavuk tarifi arıyorsanız,işte size muhteşem bir tavuk şiş. Üstelik yanında harika bir yoğurt sosla. Ayrıca pilav ve salata eşliğinde tam bir akşam menüsü. Biz,özellikle çocuklar çok sevdiler. Kesinlikle denemenizi öneririm.ARZUYA GÖRE tavsiye olunur. Bu nefis tarif için sevgili Gül Ablaya çok teşekkürler.


TAVUK ŞİNİTSEL İÇİN BURAYI TIKLAYIN.


MİLFÖYDE TAVUK İÇİN BURAYI TIKLAYIN.

*** TAVUK ŞİŞ ***

MALZEMELER:
1 kğ. kuşbaşı tavuk
1 şişe soda
1 su bardağı un
Tuz ve karabiber
Yoğurtlu Sos:
Bir kase yoğurt
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı galeta unu
1 çay bardağı ceviz kırığı
Kızartmak için sıvıyağ

YAPILIŞI:
Kuşbaşı tavukları unlayıp,silkeleyin ve çöp şişlere geçirin.
Bir kaseye sodayı,unu,tuz ve karabiberi alıp,çırpın.
Şişlere taktığınız tavukları bu sosa iyice bulayıp,her tarafını sıvıyağda kızartın.
Tavukları fazla yağlardan arındırmak için kağıt havlu üzerine alın.

Yoğurt sos için; Bir kaseye yoğurdu,ezilmiş sarımsağı,galeta ununu ve ceviz kırığını alıp,karıştırın.
Servis tabağına tavukları ve sosu alıp,servis edin.
Tavuk şişleri bu sosa batırıp,afiyetle yeyin.


Donmuş krema ile transfer pasta yapımını gördüğümden beri denemek istiyordum. Çok ilginç ve değişik gelmişti bana. Görünüm olarakta çok güzeldi. Hem kolay,hemde eğlenceli ve güzel bir model olduğu için kediyi ( hellokitty-musti ) seçtim. Yaparken her ne kadar biraz uğraşsamda, çok eğlendim. Ve sonuçta çok güzel bir pasta çıktı ortaya. Aşağıda tüm detayları verdim. Yalnız ben krema ile değil, çikolata ile yaptım kedimi.İlk kez denediğim için kremaya cesaret edemedim.Çikolata ile daha kolay geldi bana. Bu yöntemle istediğiniz modeli pastanızın üzerine monte edebilirsiniz. Tıpkı gofret diskler gibi.En azından bir kez olsun denemenizi öneririm. Çocuklarınız hayran kalacak ve bayılacak.Tarif için Hanimiş’e çok teşekkürler.

*** KEDİLİ PASTA ( HELLO KİTTY-MUSTİ ) ***

MALZEMELER:
Pandispanya:
4 adet yumurta
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı sıcak su
7 yemek kaşığı şeker
7 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Islatmak için; süt
Krema:
2 su bardağı süt
4 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı pirinç unu
1 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
50 gr. margarin
1 poşet krem şanti+1 bardak süt
Kedi için; 40 gr. bitter çikolata , 80 gr. beyaz çikolata

YAPILIŞI:
Öncelikle kendinize bir model belirleyin ve bunu yağlı kağıda çizin.Ben bu transfer yöntemini ilk kez yaptığım için çok kolay ve güzel bir model olan kediyi seçtim.
Düz bir zemin üzerine yağlı kağıdı ters çevirip, kaymaması için kenarlarından bantlayın.Modeli çizdiğimiz kısım altta olmalı.
Şimdi transfer kedimiz için; bitter çikolatayı benmari usulü eritin.
Yağlı kağıda çizdiğiniz kedi modelinin ana hatlarını, ince uçlu bir duy taktığınız krema torbası ile çizin.Ben yağlı kağıttan külah yapıp,krema torbası olarak kullandım.Ve duy kullanmadan,kağıdın ucunu çok küçük keserek sıktım.
Burda önemli olan modelin en üst katmanından başlamak.Yani en üste gelecek olan kısmı ilk önce sıkıyoruz.Modeli katman katman çalışmak gerekiyor.Ben ilk olarak kedinin bıyıklarını,burnunu,gözlerini ve kurdelasını yaptım.Daha sonra baş çevresini dolandım.
Daha sonra beyaz çikolatayıda benmari usulü eritin ve 1 kaşık ayırın. Ayırdığınız bir kaşık beyaz çikolataya pembe gıda boyası katıp,karıştırın.Pembe olan kurdelasını ve burnunu doldurun.
Daha sonra geri kalan beyaz kısımları doldurun ( resimlerdeki gibi ).
İşlemimiz tamam. Yağlı kağıdı dikkatlice bir tepsinin içine alın ve bir gece buzdolabında bekletin.
Model için çikolata yerine yağlı kremada ( buttercream ) kullanabilirsiniz.
Kek için olan malzemeleri sırasıyla çırpın ve 175 derecede pişirin.
Streç filme sarıp, 1 gece buzdolabında bekletin.
Ertesi gün pandispanyayı ikiye kesin ve iki parçayıda süt ile ıslatın.
Krema için; süt,şeker,pirinç unu,nişasta ve unu tencereye alın.
Orta ateşte karıştırarak pişirin.
Margarin ile vanilyayı ekleyip,çırpın.
Şantiyi 1 bardak süt ile çırpın ve ılımış olan kremaya ilave edip,çırpın.
Kremanın yarısını pandispanyanın ilk katına yayın.
Bu aşamada içine istediğiniz malzemeyi katabilirsiniz.Ben çikolata ve fındık koydum.Meyvede olabilir.
Pandispanyayı kapatın ve kalan kremayı üstüne,yanlarına sıvayın.
Kenarlarını dilediğiniz gibi süsleyin.Ben renkli boncuklar kullandım.
Son olarak dolaptan çikolata kediyi çıkarın ve çok dikkatli bir şekilde yağlı kağıttan ayırın.Çabuk eriyebilir ve kırılabilir.
Çikolata kedinin tersi yani altta kalan kısmı pastanın üzerine gelecek şekilde pastanın tam ortasına yavaş ve dikkatlice yerleştirin.
Pastamız hazır.Ben en son olarak üzerine sim serpiştirdim.
Pastayı buzdolabında birkaç saat dinlendirin ve servis yapacağınız zaman çıkarıp, dilimleyin. AFİYET OLSUN.
Biliyorum çok uzun anlattım ama tüm detayları vermeye çalıştım.Umarım yardımcı olabilmişimdir.

DİĞER PASTA TARİFLERİM İÇİN LÜTFEN BURAYI TIKLAYIN.

Muhammara ANTEP yöresine ait nefis bir tarif. Özellikle kahvaltılarda ekmeğe sürüp, afiyetle yiyebilirsiniz. Çok iştah açıcı ve acı sevenler için nefissss. Günün diğer anlarında, karnınız acıktığında atıştırmalık olarakta harika. Kesinlikle deneyin derim. Aslında Antepliler içine ekmek yada galeta unu koymazlarmış ama ben 1 kaşık galeta unu ilave ettim. Ve 7 çeşit baharatdan oluşan poy konulurmuş içine.Çemen unu ve başka baharatların karışımı. Ben bunun yerine diğer baharatları kullandım. Aynı tadı yakaladığımı düşünüyorum. Çok güzel oldu.Tarifini Antepli arkadaşım Necla’dan aldım. Daha öncede çiğ köfte tarifi almıştım kendisinden. Teşekkürler ediyorum.
Bu arada birçok arkadaşımdam ödül aldım.Hepinize çok teşekkürler ediyorum.Ayrıca bu nefis tarifimi etkinliğe gönderiyorum.

ANTEP USULÜ ÇİĞ KÖFTE TARİFİ İÇİN BURAYI TIKLAYIN.

*** MUHAMMARA ( ACUKA ) ***

MALZEMELER:
1,5 yemek kaşığı acı biber salçası ( ev yapımı )
1,5 yemek kaşığı domates salçası
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı limon suyu
1-2 yemek kaşığı galeta unu
2 diş sarımsak
1 çay bardağı ceviz kırığı
Pulbiber,karabiber,kimyon,kekik ve az tuz

YAPILIŞI:
Salçaları bir kaba alın.
İçine yağ, limon suyu, galeta unu ve ceviz kırığını ekleyip, karıştırın.
Sarımsakları ezin ve diğer baharatlarla birlikte ilave edin.
Tüm malzemeyi kaşıkla eze eze güzelce birbirine yedirip, karıştırın.
1-2 sat buzdolabında dinlendirin.
Kahvaltıda yada başka bir zaman afiyetle tüketebilirsiniz.
Özellikle ekmeğe sürüp, atıştırabilirsiniz.
AFİYET OLSUN.

DİĞER NEFİS KAHVATILIK TARİFLERİM İÇİN LÜTFEN BURAYI TIKLAYIN.

Etiketler: ,

Bu nefis börekleri keşke daha önce deneseymişim. Ama bir türlü cesaret edememiştim.Nasıl olur acaba diye. Çünkü orjinal tarifinde bir gece suyun içinde beklemesi gerekiyordu. Ben yinede 3-4 saat beklettim suda. Ve favori börek tariflerimden oldular kendileri. 3-4 kez yaptım üst üste. Herkes çok beğendi.Muhteşem bir lezzet. Su böreği gibi oluyor. Kesinlikle denemenizi öneririm. Tarif için sevgili Didem’e çok teşekkürler. ARZUYA GÖRE tavsiye olunur.

NEFİS BÖREK VE HAMUR İŞİ TARİFLERİM İÇİN BURAYI TIKLAYIN LÜTFEN.

*** SULU BÖREK ( BANYOLU BÖREK ) ***

MALZEMELER:
6 adet yufka
Sos İçin:
200 gr. margarin
3 adet yumurta
1 bardak süt
1 bardak su
Yarım çay bardağı sıvıyağ

İstediğiniz herhangi bir iç malzeme

YAPILIŞI:
Margarini eritin ve ılıtın.
Tüm sos için olan malzemeleri karıştırın.
Yufakayı serin ve her tarafına sostan bolca sürün.
Dörde bölün ve geniş kenarlarına iç malzeme koyun.
Rulo şeklinde sarıp, kendi etrafında çevirerek gül şekli verin.
Tüm yufkalara bitene kadar aynı işlemi uygulayın.
Tepsiye sıkı bir şekilde dizin.
Sos malzemesi artıyor.Onu daha sonra böreklerin üzerleri için kullanın.
Tepsideki börekleri yarılarına gelecek kadar,hatta üzerlerine yakın bir yere gelecek şekilde su ile doldurun.
3-4 saat buzdolabında bekletin.
Börekleri dikkatli bir şekilde başka bir yağlanmış tepsiye alın.
Kalan sosu üzerlerine gezdirin.
Sosun yağı donmuş olabilir.Hiç sorun değil.Çatalla çırpın ve kullanın.
200 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin.
NOT:Mümkünse servis edeceğiniz zaman pişirin.Bu börek sıcakken çok daha güzel.Dışı çıtır, içi yumuşacık. Yalancı su böreği diyebiliriz bu börek için.Ama soğuyunca çok yumuşuyor.Sıcak servisi tavsiye olunur.
AFİYET OLSUN.

Aslında bu denli özel sevgilerin tek bir güne sığdırılmasına karşıyım ama malesef gelenek haline gelmiş. Rabbim kimseyi sevdiklerinden ayırmasın. İnşallah sevdiklerinizin kıymetini bilir ve hep mutlu olursunuz. Bu özel gün için özel pastalar yaptım. Pastalarımın içini daha önce yapmış olduğum KALPLER PASTA ile aynı yaptım. Üzerlerini şeker hamuru ile kapladım. Sizlerede bir fikir olur belki.

KALPLER PASTA TARİFİM İÇİN BURAYI TIKLAYIN.

DİĞER PASTA TARİFLERİM İÇİN BURAYI TIKLAYIN.

ŞEKER HAMURU TARİFİM İÇİN BURAYI TIKLAYIN.

İlk kez Zencefilli Kurabiye yapıyorum. Çok hoş bir tadı ve aroması var. Bide bu nefis kurabiyeleri şeker hamuruyla kaplayınca çok renkli ve cıvıl cıvıl kurabiyelerim oldu. Sizde deneyin bence.Tarif için Hünerli Bayanlara teşekkürler.

DİĞER KURABİYE TARİFLERİM İÇİN LÜTFEN BURAYI TIKLAYIN.



*** ZENCEFİLLİ KURABİYE ***

MALZEMELER:
250 gr. margarin
1 su bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı kakao ( tepeleme )
Yarım su bardağı mısır nişastası
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı zencefil
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tarçın
1 paket vanilya
4 su bardağı un
Bir çimdik tuz

YAPILIŞI:
Yağı eritin ve ılıtın.
Yoğurma kabına pudra şekeri ve kakaoyu alıp, ılıttığınız yağı ilave edin.
3 bardak unu,nişastayı,karbonat ve tuzu eleyip, bu karışıma katın.
Yumurta, zencefil, vanilya ve tarçınıda ilave edip, yoğurun.
Kalan 1 bardak unuda azar azar ilave ederek yoğurmaya devam edin.
Ne çok yumuşak,nede çok sert bir hamur elde etmiş olduk. Orta kıvamda bir hamurumuz oldu.
Hamuru streç filme sarıp, yarım saat buzdolabında dinlendirin.
Hamuru yarım cm. kalınlığında açıp, istediğiniz kalıplarla kesin.
NOT: Hamuru açarken üzerine yağlı kağıt koyupta açarsanız, kurabiyelerinizin üzerleri pürüzsüz ve düzgün görünür.
180 derecede 20-25 dakika arası pişirin.
Piştikten ve soğuduktan sonra servis edin.
Ben üzerlerini şeker hamuru ile kapladım.
AFİYET OLSUN.

ŞEKER HAMURU TARİFİM İÇİN BURAYI TIKLAYIN.

Çok hoş ve leziz bir ikramlık bu toplar. Biz Çorumlular tepsi mantısı yaparız. Muhteşem bir lezzettir. Tat olarak değil ama görünüm itibariyle ona benziyor. Onuda yapar yayınlarım birgün İnşallah. Ayrıca mantara ve deniz anasınada benzetenler oldu. Nefis bir lezzeti var. Kesinlikle denemenizi tavsiye ederim. Evde bulunan malzemlerle yapılan, çok ekonomik bir tarif. Hem poğaça gibi, hem börek-çörek tarzı gibi, hem kurabiye gibi. Ne niyetle yapar ve yerseniz artık. Dışı hafif kıtır, içi yumuşacık. Tek sorunu aynı gün tüketmelisiniz. İç malzemeden dolayı kalınca yumuşuyor. Ama artarsa hiç sorun değil. Dondurucuda saklayabilirsiniz. ARZUYA GÖRE deneyin derim ben.

DİĞER HAMUR İŞİ TARİFLERİM İÇİN LÜTFEN BURAYI TIKLAYIN.

*** PATATESLİ TOPLAR ***

MALZEMELER:
1 paket yumuşak margarin
1 çay bardağı süt
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
Tuz
Aldığı kadar un
İÇ MALZEME:
5-6 adet patates
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz, pulbiber, karabiber ve kimyon

Üzerleri İçin; galeta unu

YAPILIŞI:
Margarin,süt, sıvıyağ, tuz ve kabartma tozunu karıştırın.
Azar azar un ekleyip, yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamuru 15-20 dakika üzeri kapalı olarak dinlendirin.
Bu arada iç malzemeyi hazırlayın. Bunun için; patatesleri haşlayın, soyun ve ezin.
İçine sıvıyağ, tuz ve baharatları katıp;karıştırın.
Hamuru tezgahta açın ve su bardağından daha büyükçe bir kalıpla yuvarlaklar kesin.
İçlerine birer kaşık patatesli iç malzemeden koyun ve büzdüre büzdüre kapatın ( resimlerdeki gibi ).
Patatesli topların yuvarlak olan ve üste gelecek olan kısmını galeta ununa batırıp, büzdürdüğünüz yer alta gelecek şekilde yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.
180 derecede hafif pembeleşene kadar pişirin.
AFİYELER OLSUN.