Arzumcum’s Blog

Archive for Aralık 2008

 Hazır baklavalık yufkadan yaptığım burma baklavalarım bayramdan kalma. Çok pratik ve lezzetide güzel. İlk defa yaptım ve çok beğenildi. Özellikle kalabalık misafirler için süper bir tarif sizlere. Hem malzemeleri az, hemde yapımı çok kolay. Çokta kısa bir zamanda hazırlanıyor. Bir paketten bir büyük fırın tepsisi baklava çıkıyor.Ben büzgü şeklinde yaptım ama siz dilediğiniz şekilde yapabilirsiniz. Kesinlikle büyük kolaylık biz hanımlar için. Mutlaka deneyin derim ben.

DİĞER TATLI TARİFLERİM İÇİN LÜTFEN BURAYI TIKLAYIN.

*** BAKLAVA ( HAZIR YUFKADAN ) ***


MALZEMELER:
1 paket hazır baklavalık yufka
Ceviz içi
250 gr. margarin
100 gr. tereyağ
ŞERBET İÇİN:
5 su bardağı şeker
4,5 su bardağı su
2 yemek kaşığı limon suyu

YAPILIŞI:
Hazır baklavalık yufkayı paketinden çıkarıp, temiz bir örtü arasına koyalım (bunu yapmamızın sebebi; yufkaların kurumasını önlemek. Çok çabuk kuruyan bir yufka çünkü ).
Yufkanın kenarına ceviz içini döşeyin.
Üzerine ince bir oklava koyup, biraz bol ve rulo şeklinde sarın.
Yufkanın her iki kenarından elinizle ortaya doğru büzdürün (resimlerdeki gibi).
Oklavayı yufkadan sıyırın ve tepsiye alın.
Tüm yufkalar bitene kadar aynı işlemi uygulayın.
Hazırlanan baklavaları yarım saat kadar kurumaya bırakın.
Bu sırada margarin ve tereyağı tavaya alıp, eritin.
Baklavanın üzerine yağı, her tarafına gelecek şekilde gezdirin.
200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Şerbet için;şeker ve suyu tencereye alıp,kaynamaya bırakın.
Şerbeti 10 dakika kadar orta ateşte kaynatın.
İçine limon suyunu ilave edin ve bir beş dakika daha kaynatın.
İlk sıcaklığı çıkan şerbeti soğumuş olan baklavanın her yerine gelecek şekilde dökün.Tatlı soğuk,şerbet sıcak olacak.
1 saat dinlendirdiğiniz baklavanızı servis edip,afiyetle yiyebilirsiniz.

 

Marsmallow şekerden yaptığım şeker hamurlarım var bugün sırada. Ben burda istediğim gibi marshmallow şeker bulamadım. Bir çeşit bulabildim sadece. Onunda rengi kremdi. Pembe ve sarı olan renkleri BİM’den aldım. Onlar marsmallow şeker değil, fakat paket üzerinde yumuşak şeker yazıyordu. Bende aldım ve denedim. Sonuç gayet güzel oldu. Siz beyaz renk bulabilirseniz, onu istediğiniz gıda boyasıyla renklendirip, değişik renkte hamurlar elde edebilirsiniz.Bu tarifi sevgili Ayşe Yaman’dan aldım. Kendisine çok teşekkür ediyorum. Ben biraz fazla yaptım. Siz isterseniz ölçüyü azaltabilirsiniz. Bir paket 150 gr. Ben her renkten 3 paket aldım ve yaptım. Bu şeker hamurunu deneyin ve sizde çocuklarınıza, sevdiklerinize güzel pastalar yapın. Kolay gelsin.

*** ŞEKER HAMURU YAPIMI ( MARSHMALLOW ŞEKERDEN ) ***

MALZEMELER:
450 gr. marshmallow şeker
4 yemek kaşığı su
500 gr. pudra şekeri
Bir çimdik tuz

 

YAPILIŞI:
Marshmallow şekerleri cam bir kaseye boşaltın.
Tencereye biraz su koyup, cam kaseyi üzerine oturtun.
Orta ateşte ara sıra karıştırarak marshmallow şekerleri eritin.
Burda dikkat edilmesi gereken; şekerlerin çok fazla erimemesi ve içlerine sıcak su kaçmaması.
Eriyen şekerlere su, tuz ve pudra şekerinin yarısını ekleyip, karıştırın.
Yoğurma kabının dibine bolca pudra şekeri dökün.
Eriyen şekerleri yoğurma kabına alın ve yoğurmaya başlayın.
Dikkat edin eliniz yanmasın.
Kalan pudra şekerinide ekleyip, hamuru iyice yoğurun.
Ele yapışmayan ama yumuşak kıvamlı bir hamur olcak.
Son olarak hamuru top haline getirin ve üzerine margarin sürün.
Streç film ile kapladığınız hamuru 1 gün yada daha fazla oda sıcaklığında bekletebilirsiniz.
Kullanacağınız zaman tekrar yoğurun ve istediğiniz süslemede kullanın.
Ben kurabiye kalıpları ve bazı minik objelerle süslemelerimi yaptım.

İlk şeker hamurlu pastammm. Nihayet çok istediğim bu pastayı denedim. İlk olmasına rağmen fenada olmadı hani. Oğlumun arkadaşlarına yapmıştım. Çocuklar çok beğendiler. Özellikle üzerinin çiçekleri ile çok fazla ilgilendiler ve mideye götürdüler. Ben daha çok görünümünü beğendim. Zira çok tatlı bir pasta. Ayrıca şeker hamurlarımıda kendim hazırladım. Bir sonraki tarifte şeker hamurlarımı anlatcam inşallah. Bu işle uğraşanları bir kez daha takdir ettim doğrusu. Zormuş valla. Bide dikdörtgen bir pasta yapınca kenarlarda biraz zorlandım. Yinede bu işten alnımın akıyla çıkabildim çok şükür. Bir kez olsun deneyin derim ben. Çok zevkli bir uğraş.
Bu muhteşem pastamı siz nasıl buldunuz?

*** ŞEKER HAMURLU PASTA ***

 



MALZEMELER:
PANDİSPANYA:
5 adet yumurta
5 fincan şeker ( türk kahvesi fincanı )
6 fincan un ( türk kahvesi fincanı )
3 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı sıcak su
1 çay kaşığı limon suyu
1 paket kabartma tozu
Keki ıslatmak için; 1 su bardağı süt


MUSLİN KREMA:

Yarım litre süt
2 adet yumurta
10 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı un
100 gr. margarin
1 paket vanilya
Ayrıca kremanın içine katmak için; muz, fındık ve damla çikolata
Üzerini kaplamak ve süslemek için değişik renklerde şeker hamuru ( tarifini daha sonra vericem ).

YAPILIŞI:

Pandispanya için olan malzemelerle kek hamurunu hazırlayın.
Harcı yağlanmış kalıba dökün ve üzerini ortadan kenarlara doğru düzleştirin.
Sert bir zemine tepsiyi vurun ( bunu yapmamızın sebebi harcın içindeki hava kabarcıklarını yok etmek ).
175 derecede pişirin.
Fırından çıkınca üzerine kürdanla delikler açın ve sütle ıslatın.
Ben dikdörtgen ve büyük bir kalıp kullandım. Keki ikiye böldüm ve iki adet pandispanya elde etmiş oldum.
Siz dilediğiniz her türlü kalıbı kullanabilirsiniz.
Daha sonra muslin krema için; bir tencereye margarin ve vanilya hariç tüm malzemeleri koyun.
Hafif ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin.
Ocağı kapatın ve vanilyayı ekleyin.
Biraz ılıyınca margarinide ekleyip, kremaya yedirin.

Pandispanyanın bir parçasını servis tabağına alın ve kremanın yarısını üzerine döküp, düzgünce yayın.
Kremanın üzerine yuvarlak doğranmış muz parçaları, iri kıyılmış fındıklar ve damla çikolata serpiştirin.
Diğer pandispanya parçasını dikkatli bie şekilde üzerine kapatın.
Pastanın düzgün olmasına çok dikkat edin. Kaplarken şekli bozuk olmamalı.
Kremanın kalan diğer yarısıyla pastanın üzerini ve yanlarını ince bir tabaka halinde kapatın.
Şeker hamurunu açıp, düzgün ve hava kalmıycak şekilde pastayı kaplayın.
Üzerine yine şeker hamuru ile istediğiniz süslemeleri yapabilirsiniz.
Ben üzerine çiçek motifleri yaptım.
Pastanızı buzdolabına koymayın. Şeker hamuru sertleşip, donabilir. Oda sıcaklığında 1 saat kadar dinlendirin.
Sonrada dilimleyip, afiyetle yeyin.

Çok pratik ve değişik bir kabak yemeği. Kabakları değişik şekilde değerlendirmek ve sunmak isterseniz bu tarif tam size göre. Çocuklara kabak yedirmek içinde harika bir yöntem. Yumuşacık ,nefis bir yemek. Biz çok beğendik. Sizlerede tavsiye ederim.

DİĞER YEMEK TARİFLERİM İÇİN LÜTFEN BURAYI TIKLAYIN.

*** KABAK GRATEN ***

MALZEMELER:
5 adet kabak
3 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
1 su bardağı kaşar rendesi
Tuz ve karabiber
YAPILIŞI:
Kabakların kabuklarını soyun ve iri iri doğrayın.
Diri kalacak şekilde az tuzlu suda haşlayıp; süzgece alın ve sularının süzülmesini sağlayın.
Çatal yardımıyla ezin ve fazla sularını avucunuzda sıkın.
Ezdiğiniz kabaklara az tuz ekleyip, ufak bir tepsiye döşeyin.
Tencereye yağı alın ve eritip, unu ekleyin.
Sürekli karıştırarak un pembeleşene kadar kavurun.
Çırpma teliyle bir yandan karıştırıp, bir yandanda sütü yavaş yavaş ilave edin.
Tuz ve karabiber ekleyin.
Kısık ateşte sürekli karıştırarak 6-8 dakika pişirin.
Bu sosu kabakların her yerine gelecek şekilde dökün.
Son olarak kaşar rendesini üzerine serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kaşarlar kızarana kadar pişirin.
Sıcak sıcak dilimleyip, servis edin.
AFİYET OLSUN.

Nefis bir atıştırmalık bu bisküviler. Çocukların çok seveceği türden. Çay yada meyve suyu eşliğinde harika oluyor. Kesinlikle deneyin derim ben. Yalnız kaşarlı olduğu için çabuk tüketmenizde fayda var. Önce canım Belgin’de, sonrada balım Fatoş’umda görünce mutlaka denemeliyim dedim. İyikide denemişim. Arzuya göre bazı değişiklikler yaptım tabi. Tarif için her iki arkadaşımada çok teşekkürler.

DİĞER KURABİYE TARİFLERİM İÇİN LÜTFEN BURAYI TIKLAYIN.

*** KAŞARLI BİSKÜVİ ***

MALZEMELER:
200 gr. yumuşak margarin
1 adet yumurta ( sarısı üzeri için )
1,5 çay bardağı süt
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı un
Üzeri için: 1 su bardağı kaşar rendesi ve kırmızı toz biber
YAPILIŞI:
Yoğurma kabına yumuşak margarin, süt, yumurta akını alın ve yoğurun.
Üzerine elenmiş un,kabartma tozu,mahlep ve tuzu ekleyip, hamuru yoğurun.
Hamuru yarım cm. kalınlığında açın ve üzerine yumurta sarısını sürün.
Her yerine gelecek şekilde kaşar rendesini serpiştirin ve üzerlerine kırmızı toz biber ekin.
Uzun,ince şeritler halinde kesin ve 175 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin.
AFİYETLER OLSUN.

 

Herkese merhabalar. Yoğun, yorgun ama bir o kadarda güzel bir bayramın ardından tariflerime kaldığım yerden devam ediyorum inşallah. Umarım herkesin bayramı ve tatili çok güzel geçmiştir. ALLAH tekrarına kavuştursun inşallah. Bugün sizlere bayram davetimi ve yaptığım lezzetlerden biri olan Dalyan Köfteyi sunuyorum. Misafirler ve akşam menüleri için nefis bir lezzet. Özellikle pilav, kremalı patates, salata ve cacıkla servisi harika. Kesinlikle deneyin derim.
Soframda olan bazı lezzetler:

Yalancı İşkembe Çorbası – Tarif için tıklayın.
Etli Kuru Fasulye – Dalyan Köfte – Cacık
Sebzeli Pilav – Tarif için tıklayın.
Kolay Yufka Böreği – Tarif için tıklayın.
Kremalı Patates ( tarifi sonra )
Yeşil Salata – Tarif için tıklayın.
Makinede Sade Ekmek – tarif için tıklayın.
Midye Tatlısı – Tarif için tıklayın.
Muzlu Rulo Pasta – Tarif için tıklayın.
Tarçınlı – Cevizli Kurabiye – Tarif için tıklayın.
Nescafeli kurabiye ( tarifi sonra )
Kaşarlı Bisküvi (tarifi sonra )


*** DALYAN KÖFTE ***

MALZEMELER:
1 kg. kıyma
1 adet yumurta
3-4 yemek kaşığı galeta unu
1 adet rende soğan
2 diş rende sarımsak
Yarım çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı su
Tuz, pulbiber, karabiber ve kimyon
İçi için: 2 adet haşlanmış havuç

YAPILIŞI:
Havuç hariç tüm malzemeyi yoğurun.
Yoğurduktan sonra temiz tezgahta, vura vura eti kıvama getirin.
İyice özleşen kıymayı 15-20 dakika dinlendirin.
Tezgaha yağlı kağıt serin ve üzerini sıvıyağ ile yağlayın.
Kıymayı kağıdın üzerine yayın ve elinizle bastırarak, dikdörtgen şekil verin.
Uç kısmına haşlanmış 2 adet havucu koyun ve yağlı kağıt yardımıyla rulo olarak sarın ( resimlerdeki gibi ) .
Haşlanmış havuç yerine,haşlanmış yumurtada kullanabilirsiniz.
Rulo yaptığınız köfteyi yağlı kağıda sarın ve uç kısımlarını kapatın.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.
Pişen köfteyi kağıttan çıkarıp, sıcak sıcak servis edin.
Salata ve pilav eşliğinde nefis bir lezzet. AFİYET OLSUN.

 

DİĞER YEMEK TARİFLERİM İÇİN LÜTFEN BURAYI TIKLAYIN.

Etiketler:

♥ Kurban Bayramınız kutlu, yüreğiniz umutlu, umutlarınız atlı, sevdanız kanatlı, mutluluğunuz katlı, sofranız tatlı, mekânınız tahtlı, ömrünüz bahtlı olsun…HAYIRLI BAYRAMLAR…

Bayramlık kurabiyelerden sonra, bayramlık tatlınızda benden. Muhteşem bir lezzet. Kesinlikle yapın ve sevdiklerinize ikram edin. Tarifi sevgili eltim SEVDA hanımdan aldım. Kendisine çok teşekkürler ediyorum. Bayram dönüşü görüşmek üzre. HOŞÇAKALIN.
Aşağıdaki nefis tatlı tariflerime isimlerine tıklayarak ulaşabilirsiniz.

ŞEKERPARE
KALBUR TATLISI

 

REVANİ
ETİMEK TATLISI

***** MİDYE TATLISI *****
Bu malzemelerden baya çok tatlı çıkıyor( 80 adet ). Kalabalık misafirler için çok ideal. Bayramdada nefis bir seçenek. Ayrıca tatlınızı yapıp, saklama kaplarında saklayabilirsiniz. İhtiyacınız olduğu zaman dilediğiniz kadarını şerbetleyip, yiyebilirsiniz. Kişi sayısına göre ölçüyü azaltıp, çoğaltmak size kalmış. Tarif benden deneyip, afiyetle yemek sizden.

MALZEMELER:
3 adet yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ılık süt
Yarım paket yaş maya
1 tatlı kaşığı karbonat
Bir çimdik tuz
Aldığı kadar un
Açmak için: Nişasta
İçi için: Ceviz kırığı
Üzerleri için:
100 gr. tereyağ yada margarin
Şerbeti için:
5 su bardağı şeker
4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu



YAPILIŞI:
Mayayı ve ılık sütü yoğurma kabına alın.
Biraz kabarınca yumurtaları ve sıvıyağı ekleyip, karıştırın.
Karbonat, tuz ve unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamuru 20 eşit parçaya ayırıp, bezeler yapın.
Nişasta yardımıyla bu bezeleri, tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
Açtığınız bezeleri 5 adet 5 adet üst üste koyun.
Yani 5’erli olarak 4 grup oluşturun ( resimlerdeki gibi ).
Bu üst üste koyduğunuz yufkaları, yine nişasta yardımıyla servis tabağından biraz daha büyükçe açın.
Sıkı sıkı rulo yapın ve buzdolabında yarım saat bekletin ( 4 adet rulomuz oldu).
Bu ruloları bir parmak genişliğinde kesin.
Bir rulodan 20 adet çıkıyor.Yani toplam 80 adet oluyor.
Kestiğiniz parçaları yan yatırın ve elinizle çok hafif bastırarak çay tabağı büyüklüğünde açın.
İçlerine ceviz kırığı koyup, kapatın ve elinizle midye şekli vermeye çalışın.
Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin ve 15-20 dakika dinlendirin.
Bu arada 100 gr. tereyağını eritin ve ılıtın.
Tatlıların üzerine fırça yardımıyla bolca sürün.
180 derecede üzerleri çok hafif kızaracak şekilde pişirin.
Tatlıları fırından alıp,soğumaya bırakın.
Tatlılar soğurken şerbeti hazırlayın.
Bunun için; şeker ve suyu tencereye alıp,kaynatın.
Kaynayınca altını kısın ve hafif koyulaşana kadar kaynatın.
İçine 1 tatlı kaşığı limon suyunu ilave edip, biraz daha kaynatın ve ocağı kapatın.
İlk sıcaklığı çıkan şerbeti soğuyan tatlıların üzerine gezdirin.
Birkaç saat dinlendirdikten sonra, tatlıyı istediğiniz şekilde servis edebilirsiniz.
AFİYET BAL ŞEKER OLSUN.

BİRBİRİNDEN NEFİS TATLI TARİFLERİM İÇİN TIKLAYIN LÜTFEN.