Arzumcum’s Blog

Archive for Ekim 2008

 

Herkese çok çok teşekkürler ediyorum. Güzel yorumlarınız ve mesajlarınız beni çok mutlu ediyor. Nefis tariflerime kaldığım yerden devam ediyorum İnşallah. Özellikle çocuklarımın çok sevdiği çatal tarifimi paylaşıyorum bugün sizlerle. Kesinlikle denemenizi öneririm. Bu şahane tarif sevgili Oktay Ustadan.

Diğer kurabiye tariflerim için lütfen burayı tıklayın.

 

 

***** ÇATAL ****

MALZEMELER:
100 gr. margarin ( yumuşak )
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
2 yumurta ( birinin sarısı üzeri için )
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı mahlep
2 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Üzeri için; çörekotu


YAPILIŞI:
Tüm malzemeyi sırayla ekleyip, yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, uzun-ince rulolar yapın.
Yaklaşık 10 cm. uzunluğunda kesip, 3 parçayı uçlarından birbirine birleştirin ( resimlerdeki gibi ).
Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye çatalları yerleştirin.
Üzerlerine ayırdığınız 1 yumurta sarısını sürün ve çörekotu serpin.
180 derecede pişirin.
Çatallarınızı çay eşliğinde afiyetle yeyin.

Makinemde hergün değişik ve nefis ekmekler yapıyorum. Bu ekmekleri sırayla yayınlamaya çalışcam. Bunlardan en beğendiğim cevizli ve çekirdekli ekmek var bugün. Bu missss kokulu, nefis ekmek tarifleri için sevgili Gönül arkadaşıma çok teşekkür ediyorum. Yalnız ölçülerle başım fena halde dertte. Birde buçuklu olunca dahada korkunç. Keşke bunun daha kolay bir yolu olsa. Ama ölçülerede uyulduğu takdirde çok leziz ekmekler sizi bekliyor. Birde benim makinem biraz büyük sanırım. Bu ölçülerden küçük ekmekler çıktı. Eğer makineniz yoksa mutlaka alın derim. Bu nefis ekmeklerden mahrum kalmayın. Mutlaka deneyin.

Diğer ekmek ve hamur işi tariflerim için lütfen burayı tıklayın.

*** CEVİZLİ EKMEK VE ÇEKİRDEKLİ EKMEK ***

MALZEMELER:
1 + 1/8 cup ılık su
2 + 1/2 tbsp zeytinyağı
2 + 1/2 tbsp süt tozu
2 + 1/2 tbsp şeker
1 + 1/2 tsp tuz
1 + 1/2 tsp instant kuru maya
3 cup un
1 cup ceviz yada 1 cup çekirdek
************************
cup = 1 su bardağı
tbsp = 1 yemek kaşığı
tsp = 1 tatlı kaşığı
************************
NOT: Çekirdekli ekmek içinde aynı ölçüler geçerli. Yalnız ceviz yerine aynı ölçüde çekirdek kullanılacak.

YAPILIŞI:
* Makinenin karıştırıcı kabını tereyağla hafifçe yağlayın.
* Önce su ve zeytinyağını ölçerek kaba boşaltın ( makinede ekmek yaparken; sıvı malzemeler alta, toz malzemeler üste gelecek ) .
* Sonra unu ölçerek koyun.
* Unun bir kenarına şeker ve süt tozunu, diğer kenarına tuzu koyun ( mayalanma işlemi açısından şeker ve tuz birbirine temas etmemeli ).
* Unun tam ortasına elinizle minik bir yuvarlak çukur açıp, ölçtüğünüz mayayı ilave edin.
* Kabı makineye yerleştirin ve normal ekmek proğramında çalıştırın.
* İlk işlemler bittikten sonra makine bip sinyali verip, sizi uyarıyor. Bu aşamada üst kapağını açıp, cevizi yada çekirdeği ilave edin.
* Veee 3 saat sonunda misss kokulu, nefis cevizli yada çekirdekli ekmeğiniz yenmeye hazır.
* Ekmeği makineden çıkarıp, 10 dakika dinlendirin.
* Sonra ters çevirip, hafifçe sallayarak kabından ayrılmasını sağlayın.
* Ekmeği tel bir ızgara üzerine alıp, ılınınca dilimleyin ve servis edin.
AFİYET OLSUN.

Kahvaltı için en kolay ve en güzel seçeneklerden biride omlettir. Çok doyurucu ve besleyici. Özellikle çocuklar için börek tarzı nefis bir lezzet. O kadar çok çeşidi varki ; peynirli, sucuklu, pastırmalı, patatesli, ıspanaklı, mantarlı, domatesli, biberli, zeytinli, sade, v.s . Bu liste böyle uzayıp gider. Gerisi sizin hayal gücünüze ve damak tadınıza kalmış. Hafta sonu için mutlaka omlet yapın kahvaltıya. Kolay gelsin.

Diğer kahvaltılık tariflerim için lütfen burayı tıklayın.

*** PEYNİRLİ OMLET VE SUCUKLU OMLET ***

MALZEMELER:
5 adet yumurta
1 çay bardağı ufalanmış beyaz peynir
1 çay bardağı rende kaşar
1 tatlı kaşığı un, 1 çay kaşığı karbonat

Tuz, pulbiber, karabiber ve maydanoz
2 yemek kaşığı tereyağ

YAPILIŞI:
Yumurtaları derin bir kasede çırpın.
İçine un, tuz, pulbiber, karabiber, karbonat ve kıyılmış maydanozu ekleyip, tekrar çırpın.
Peynirleride ilave edip, karıştırın.
Tavaya yağı alıp, eritin ve harcı boşaltın.
Tavanın sapını ileri geri sallayarak harcın eşit dağılmasını ve altının yapışmamasını sağlayın.
Spatula yardımıyla altını kontrol edin.
Eğer kızarmışsa; kenarsız bir kapak yada servis tabağı yardımıyla omleti ters çevirin.
Diğer tarafınında kızarmasını sağlayın.
Sıcak sıcak dilimleyip, servis edin.

Sucuklu omlet içinde aynı malzemeler gerekli. Yalnız tek fark beyaz peynir yerine 1 çay bardağı rendelenmiş sucuk kullanacaksınız. Birde sucuklu olana maydanoz koymayacaksınız.
AFİYET OLSUN.

Ramazanda misafirlerime yaptığım harika bir lezzet kalbur tatlısı. Yayınlamak için ancak sıra geldi. Ama hep dediğim gibi kesinlikle denenmesi gereken çok güzel bir tatlı. Hem malzeme, hem yapımı çok kolay. Yıllardır her ramazan mutlaka yaparım. Ve aşağıda verdiğim ölçülerin iki katını yaparım hep. Gerektiği kadarını şekerler, kalanınıda dolapta saklarım.Hem şerbetlisi, hemde şerbetsizi çok uzun süre dayanabilen bir tatlı. Lazım oldukçada çıkarır ve şekerlerim. Çok rahat oluyor bu şekilde. Herkese tavsiye ediyorum.

Diğer tatlı tariflerim için lütfen burayı tıklayın.

*** KALBUR TATLISI ( KALBURA BASTI ) ***

MALZEMELER:
1 su bardağı sıvıyağ
Yarım su bardağı su
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
İçi için ceviz
Şerbeti için: 3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

YAPILIŞI:
Yağ, su, vanilya, kabartma tozu ve un ile hamuru yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayın.
Plastik yada çelik süzgecinize hamuru elinizde bastırıp, çay tabağı büyüklüğünde açın ( rendede olabilir) .
İçlerine iri ceviz parçaları koyup, kayık şeklinde kapatın.
Yağlanmış tepsiye ek yerleri alta gelecek, şekilli tarafları üste gelecek şekilde döşeyin.
180 derecede çok hafif kızarana kadar pişirin ve soğumaya bırakın.
Şerbeti hazırlayın ve birkaç dakika ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyin.
Sıcak şerbeti soğuk tatlıların üzerinde gezdirin.
Nefis bir tatlı oaln kalbura bastınız servise hazır.
Üzerini dilediğiniz gibi süsleyip, servis edebilirsiniz.
AFİYETLER OLSUN.RABBİM AĞZIMIZIN TADINI HİÇ BOZMASIN.

HATAY yöresine ait bir lezzet olan Ekmek Köftesi var bugün yayında. Harika bir lezzeti var. Hem çok pratik, hemde acil durumlar için çok uygun bir tarif. Ayrıca en önemlisi bayat ekmekleri değerlendirmek için süper bir yöntem. Bu nefis lezzetin tarifi bizzat Hataylı olan sevgili Şeyma hanımdan geldi. Bende zevkle denedim ve çok beğendim. Kendisine göndermiş olduğu tarifler, yorumlar ve destekleri için çok teşekkürler ediyorum. Kesinlikle denemenizi öneririm. AFİYET OLSUN.

Bayat ekmeklerinizi değerlendirmek için aşağıdaki tariflerden yararlanabilirsiniz.

PAPARA ( Ekmek Mantısı ) tarifi için lütfen burayı tıklayın.

Fırında Dilim Ekmek tarifi için lütfen burayı tıklayın.


***** EKMEK KÖFTESİ *****

MALZEMELER:
Yarım bayat ekmek
1 çay bardağı köftelik bulgur ( düğül )
1 adet kuru soğan
1,5 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı un ve 1 çay kaşığı tuz
Kızartmak için sıvıyağ

YAPILIŞI:
Bayat ekmeği içi su dolu derin bir kasede 5 dakika kadar bekletin.
İyice yumuşayan ekmeği iki elinizle sıkın ve yoğurma kabına alın.
Köftelik bulguru ekmeğe ilave edip, iyice yoğurun ve ağzı kapalı olarak yarım saat bekletin.
Ekmeğin ıslaklığı sayesinde bulgur şişecektir.
Bu karışıma minik doğranmış kuru soğan, nane, salça,un ve tuzu ilave edip, iyice yoğurun.
Elde ettiğiniz hamur eğer size göre katı olursa biraz su, yada cıvık olursa biraz un ilave ederek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Bu hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, elinizde yuvarlayın ve üzerlerine hafifçe bastırın.
Köftelerinizi bol sıvıyağda kızartın.
Kızaran köftelerinizi ılık olarak servis edebilirsiniz.
İster kahvaltıda, ister çay saatlerinde, ister yemek olarak afiyetle yiyebilirsiniz.

Çok güzel ve değişik bir salatam var bugün sizler için. Favorilerimdendir. Özellikle misafirlerime sık sık yaparım. Nefis bir lezzeti var. Hem sağlıklı, hem leziz, hemde çok özel ve şık. Kesinlikle deneyin derim.

Diğer salata tariflerim için lütfen burayı tıklayın.

** KABAKLI-HAVUÇLU SALATA ( CEVİZLİ TARATOR ) **

MALZEMELER:
3 adet kabak
4 adet havuç
1 su bardağı ceviz
1 kase sarımsaklı yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
Zeytinyağı, tuz ve toz kırmızıbiber

YAPILIŞI:
Kabakların ve havuçların kabuklarını soyup, ayrı ayrı tavalara rendeleyin.
Kısık ateşte biraz zeytinyağı ile soteleyin.
Soğuduktan sonra kabakları ve havuçları bir kasede birleştirin.
İçine ceviz, tuz, ve kırmızı toz biber katıp, karıştırın.
Sarımsaklı yoğurt ve mayonezi ayrı bir kapta karıştırıp, salataya ilave edin ve tekrar karıştırın.
Servis tabağına aldığınız salatayı iri ceviz parçaları ve toz kırmızıbiberle süsleyin.
Enfes salatanız servise hazır. AFİYETLER OLSUN.

Bu muhteşem pastayı kesinlikle denemenizi öneririm. İncir ve ceviz birleşimi olağanüstü bir lezzet. Hemde yağsız. Enerji veren besleyici bir tat. Bu şahane tarifi sevgili Belgin ( Sefertası ) arkadaşımdan aldım.Kendisine çok teşekkürler ediyorum. Ayrıca bu nefis tarifimi etkinliğe gönderiyorum. Hepinize kolay gelsin.

Diğer pasta tariflerim için lütfen burayı tıklayın.

Muhteşem bir krema tarifi olan MUSLİN KREMİ için lütfen burayı tıklayın.

***** İNCİR PASTASI *****

MALZEMELER:
10 adet kuru incir
2 adet yumurta
1,5 su bardağı şeker
1,5 su bardağı ceviz
1,5 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Üzeri için; istediğiniz krema yada kremşanti

YAPILIŞI:
10 adet inciri 1 saat ılık suda bekletin ve iyice yumuşayınca minik minik doğrayın.
2 yumurta ve şekeri çırpın.
Ceviz ve inciri ekleyin.
Un, vanilya ve kabartma tozunu ilave edip, karıştırın.
Koyu bir harç elde edeceksiniz.
Harcı yağlanmış borcama boşaltın.
170 derecede içini çekene kadar pişirin.
Pastanız soğuyunca üzerine ister hazırladığınız herhangi bir kremayı, isterseniz benim gibi kremşantiyi çırpıp yayın.
Asıl tarifte krema kullanılmıştı ama benim çok acelem vardı, o yüzden şanti kullandım. Krema kullanırsanız dahada güzel olacaktır.
Üzerini bol ceviz ve toz fıstıkla süsleyin.
Muhteşem leziz bir tat. Üstelik yağsız olduğu için, gayet sağlıklı vede incir-ceviz birleşimi sayesinde enerji veren besleyici bir pasta. Şiddetle tavsiye olunur.
AFİYETLER OLSUN.