Arzumcum’s Blog

Archive for Mayıs 2008

*** YUMURTA SALATASI ***

DİĞER SALATA TARİFLERİM İÇİN LÜTFEN BURAYI TIKLAYIN.


En sevilen, sofralarımızda en çok ve en sık yaptığımız salataları bir araya getirmeye çalıştım. Hepimizin çok iyi bildiği ve çokta güzel yaptığı pratik ve leziz salatalarla başlıyorum.En sevilen diye başlayan yayınımın ilkini yapıyorum. İnşallah bu enlerin devamı gelecek. İlk olarak bizim sabah kahvaltılarında en sevdiğimiz salata var. Benim çocuklar bayılıyor bu harika salataya. Buyrun tarife :


Kişi sayınıza göre yumurtaları haşlayın, kabuklarını soyun ve gelişigüzel doğrayın. Marul, maydanoz ve yeşil soğanı doğrayıp, yumurtalara ilave edin. Zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi, tuz, pulbiber ve karabiber ekleyin. Karıştırıp, istediğiniz gibi süsleyerek servis edin. AFİYET OLSUN.


********************************************************************



*** PATATES SALATASI ***

Genelde kalabalık misafirlerimiz için yaptığımız nefis bir salata var sırada. Poğaça ve çayın yanına çok güzel bir salata. İşte tarifi :


Dilediğiniz kadar patatesi haşlayın, kabuklarını soyun ve gelişigüzel doğrayın. Marul, maydanoz, yeşil soğan ve dereotunu doğrayıp, patateslere ilave edin. Zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi, tuz, pulbiber ve karabiber ekleyin. Karıştırıp, üzerine bol sumak ekerek servis edin. AFİYET OLSUN.


*********************************************************************

*** PATLICAN SALATASI ***


İşte en sevilen, en beğenilen muhteşem bir salata daha. Özellikle pikniklerde mangal keyfinin yanında mutlaka yapılır. Közlenmiş patlıcanın harika aroması bu salatayı vazgeçilmez kılar. Haydi tarife :


İstediğiniz kadar patlıcanı közleyin. Su dolu bir kaba atın ve kabuklarını soyup, elinizle hafif sıkarak fazla suyunu alın. Küp küp doğrayın. Baş soğan, marul, maydanoz, dereotu, sivri biber, domates, salatalık ve közlenmiş sarımsakları doğrayıp; patlıcanlara ilave edin. Zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi, tuz ve pulbiber ekleyin. Karıştırıp, servis edin. AFİYET OLSUN.


Bu enfes salataları tüm yemeklerinizin yanında servis edebileceğiniz gibi, çay saatlerinde yada tek başınada tüketebilirsiniz. Hepside çok doyurucu, sağlıklı ve besleyici lezzetler. Biliyorum hepsindende yapıyorsunuz ama yapmayanlar varsa mutlaka denesinler diyorum. Başka enlerde buluşmak üzere. hoşçakalın. TEŞEKKÜRLER.



Bu saaatte yayın yapmak hiç adetim değildir ama bugün bulgur etkinliğinin son günüymüş. Bende bu yöresel ve unutulmaya yüz tutmuş nefis yemeği sizlerle paylaşmak istedim. Zorda olsa umarım yetişebilmişimdir. Çok yoğun olan tempomdan dolayı bu vakte sarktı. Rahmetlik ananem çok yapardı. Sonrada annem, şimdide ben. Arada bir aklıma gelirse yapıyorum. Yanında mutlaka turşu olmalı bu nefis yemeğin. Bulgur pilavının sulu hali, çorbası gibi yani. Hem çokta kolay, besleyici, sağlıklı ve doyurucu bir lezzet. En azından bir kez denemenizi tavsiye ederim. Afiyetler olsun. Teşekkürler.

ÇORUM yöresine ait olan bu nefis yemeği sevgili arkadaşımız Derya’nın Bulgur etkinliğine yolluyor ve teşekkür ediyorum.

Diğer yemek tariflerim için lütfen burayı tıklayın.





***** BULGUR AŞI *****

MALZEMELER:

1 su bardağı bulgur

1 adet baş soğan

1 adet sivri biber

2 adet domates

2 kaşık salça

2-3 kaşık kıyma

3-4 kaşık tereyağ

Yeterince su, tuz, pulbiber, karabiber ve kıyılmış maydanoz


YAPILIŞI:

Tencereye yağı alın ve eritin.

İçine ince doğranmış soğan ve biberi atıp,soteleyin.

Kıyma ve küp doğranmış domatesi ilave edip, tekrar soteleyin.

Salçasını ve suyunu ilave edin.

Su kaynayınca ayıklanmış ve yıkanmış bulguru ekleyin.

Tuz ve baharatlarını atın.

Arada bir karıştırarak pişirin.

Kıvamı çorba gibi sulu olacak. Eğer suyunu çekerse sıcak su ilavesi yapın.

Piştikten sonra ocağı kapatın ve kıyılmış maydanozu ekleyin.

Sıcacık, misss gibi bulgur aşınız hazır.

Yanında turşu ile servis edin. AFİYET OLSUN.


Herkese hayırlı ve güzel bir hafta diliyorum. İster sabah kahvaltıları, ister misafir, isterseniz beş çayları için nefis bir börek tarifi sizlere. Muhteşem bir lezzeti ve iştah açıcı bir görünümü var. Aynı zamandada çok pratik ve yapımı fazla zaman almıyor. Su böreğinin ikiz kardeşi diyebiliriz bu börek için. Henüz denememiş ve yememiş olanlar için işte fırsat. Bu harika böreği mutlaka deneyin derim ben. Kolay gelsin, afiyetler olsun efendim. Çokkk teşekkürler hepinize canlarım.

Diğer hamur işi tariflerim için lütfen burayı tıklayın.



*** SODALI BÖREK ***

MALZEMELER:

6 adet yufka

150 gr. margarin

Sosu için:

3 yumurta

2 şişe soda

İç malzeme için:

1 su bardağı küp doğranmış beyaz peynir

1 su bardağı küp doğranmış kaşar peynir

Kıyılmış maydanoz, tuz ve pulbiber


YAPILIŞI:

Öncelikle büyük boy fırın tepsinizi yağlayın.

150 gr. margarini eritin.

İlk yufkayı fırın tepsisine buruşturarak yerleştirin.

Üzerine kaşıkla erimiş margarini gezdirin.

İkinci ve üçüncü yufkalarada aynı işlemi uygulayın.

3 kat yufkadan sonra iç malzemeyi karıştırıp, yufkaların üzerine döşeyin.

Daha sonra kalan 3 yufkayada, diğer 3 yufkada yapılan işlemi uygulayın.

Böreği kare kare dilimleyin.

3 yumurtayı çırpın ve üzerine 2 şişe sodayı ekleyip, karıştırın.

Kare dilimlediğiniz böreğin üzerine, her yerine gelecek şekilde bu sosu gezdirin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı-üstü kızarana kadar pişirin.

Fırından çıkan sıcacık, misss gibi, nefis böreğinizi bir bardak çay ve kahvaltılık eşliğinde afiyetle yiyebilirsiniz.

RABBİM evinizden bereketi, bedeninizden sağlığı, kalbinizden sevgi, huzur ve mutluluğu eksik etmesin inşallah.

Afiyet olsun. Teşekkürler.


Yıllardır hiç şaşmayan en güzel tuzlu kurabiye tarifimi veriyorum sizlere canlarım. Kıyır kıyır ve ağızda dağılan harika bir lezzeti var. Bizim evde genelde kurabiye hiç eksik olmaz. Bir tuzlu, birde tatlı çeşidini bulundururum hep. Ani gelen misafirler ve çocuklar için bu şart. Diğer tüm tariflerimde olduğu gibi mutlaka ve kesinlikle deneyin diyorum.

AFİYETLER OLSUN. TEŞEKKÜRLER.

Diğer kurabiye tariflerim için lütfen burayı tıklayın.




** SUSAMLI SİMİT KURABİYE **


MALZEMELER:

1 paket yumuşak margarin

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı yoğurt

1 yumurta ( akı üzeri için )

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz ve aldığı kadar un

Üzeri için: Bol susam


YAPILIŞI:

Yumuşak margarin, sıvıyağ, yoğurt ve yumurta sarısını güzelce karıştırın.

Karışıma unu, kabartma tozunu ve tuzu ekleyip, güzelce yoğurun.

Hamuru merdane ile yarım cm. kalınlığında açın ve kalıpla kesin.

Bir tabağa yumurta akını, başka bir tabağa bol susam koyun.

Kalıpla kestiğiniz kurabiyeleri önce yumurta akına, sonrada susama batırın.

Yağladığınız yada yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.

180 derecede susamlar hafif kızarana kadar pişirin.

Sonrada çayınızın yanına servis edip, afiyetle yeyin.


İşte sizlere nefis bir kek tarifi daha. Muhteşem bir görünüm ve lezzette olan kekim kapışıldı resmen. Günümde misafirlerime yapmıştım ve herkes çok beğenip, tarifini aldı. Bide güzel süsleyip, püsleyince yemede yanında yat hesabı oldu. Ama biz büyük bir zevk ve iştahla, afiyetle yedik. Bu çokkkk güzellll kekin tarifini sevgili canım,balım Fatoş’umdan aldım. Tüm tarifleri gibi buda harikaydı. Teşekkürler canısıııı. Ispanağım çok taze ve rengi çok güzeldi. Bahçeden yeni toplanmıştı. O yüzden çok güzel bir renk çıktı ortaya. Mutlaka ve kesinlikle denemenizi öneririm. ARZUYA GÖRE tavsiye olunur. Deneyenlere afiyet olsun. TEŞEKKÜRLER.

Ayrıca bu nefis kekimi P.D.Ç.S.E 23 için sevgili arkadaşımız Derya’ya gönderiyorum. Teşekkürler ve kolay gelsin canım.

Diğer kek tariflerim için lütfen burayı tıklayın.


**** ISPANAKLI KEK ****


MALZEMELER:

Keki için:

5 adet yumurta

1,5 su bardağı şeker

Yarım su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı haşlanmış ıspanak püresi

1 adet limon kabuğu rendesi

2,5 su bardağı un

1 paket vanilya

2 paket kabartma tozu

Kreması için:

1 kg. süt

2,5 fincan şeker

2,5 fincan un

50 gr. margarin

1 paket krem şanti

1 paket vanilya

Üzeri için:

Toz antep fıstığı ve hindistan cevizi ( bolca )


YAPILIŞI:

Ispanağı ayıklayıp, yıkayıp, bir tencerede biraz sulu ve yağsız olarak haşlayın ve blendırdan geçirin.

Kek için olan malzemeleri sırasıyla çırpın.

Yağladığınız yada yağlı kağıt serdiğiniz bir tepsiye kek harcını dökün ve yayın.

180 derecede pişirin.

Krema için; sütü,şekeri ve unu krema kıvamında pişirin.

Ocağı kapattıktan sonra margarin ve vanilya koyup, çırpın.

Bir paket krem şantiyi toz halinde kremaya ekleyin ve yine çırpın.

Hazır olan kremayı kekin üzerine yayın.

Kremanın üzerine bol toz antep fıstığı serpin.

Onun üzerinede bol hindistan cevizi serpin.

Tabi bu arada benim yaptığım gibi değişik şekiller verebilirsiniz.

Dilimlediğimiz enfes kekimiz servise hazır.

Tarif benden deneyip, afiyetle yemesi sizden. Kolay gelsin.

AFİYET BAL ŞEKER OLSUN.

Bu nefis pizza tarifimi kahvaltı etkinliği için sevgili arkadaşımız Özlem’e gönderiyorum. Epeydir arşivimde bekleyen bir tarif. Çok güzel denk geldi.Bu tarifi uzun zaman önce kendisinden almıştım. O zamanlar blogcudaydı. Arkadaşıma çok teşekkür ediyor, kolaylıklar diliyorum. O günden sonra çok sık yapar oldum. Hem çok kolay, hemde çok güzel bir lezzet. Sabah kahvaltıları için muhteşem bir seçenek. Kimse uyanmadan çabucak yapıveriyorum. ARZUYA GÖRE mutlaka deneyin diyorum.AFİYET OLSUN. TEŞEKKÜRLER.


** TENCERE PİZZASI **

MALZEMELER:

2 yumurta

2 fincan yoğurt ( türk kahvesi fincanı )

4 yemek kaşığı sıvıyağ

2 çay kaşığı kabartma tozu

2 çay kaşığı tuz

7 fincan un ( türk kahvesi fincanı )

Sos için: 1 yemek kaşığı sulandırılmış salça yada ketçap

Üst malzeme için: İstediğiniz herhangi bir malzeme

Sosis, salam, sucuk, zeytin, domates, biber, mantar v.s…..

En üstü için: Bol kaşar rendesi

Ayrıca istediğiniz her türlü baharat ( karabiber,pulbiber,kimyon,kekik )

Not: Verdiğim ölçüler normal bir tencere için. Ben her zaman ölçüleri iki katına çıkarıp, iki tencere yapıyorum.Çünkü bir tencere bize asla yetmiyor. Sizde kalabalık ve pizza sever bir aileyseniz ölçüleri çoğaltabilirsiniz.

YAPILIŞI:

Yumurta, yoğurt, yağ, un, kabartma tozu ve tuzla bir hamur yoğurun.

Biraz cıvık bir hamur oluyor. Sakın fazladan un eklemeyin.

Teflon tencerenizi yağlayın.

Elinizide yağlayarak hamuru tencereye döşeyin.

Çok fazla kabarmaması için çatalla birkaç yerine delikler açın.

Üzerine çok az su ile sulandırdığınız salçayı yada ketçapı sürün.

İstediğiniz malzemeyi döşeyip, rende kaşarları serpin.

Tencereyi ocağınızın en küçük gözüne koyup, en kısık ayara getirin.

20 – 25 dakika kapağını kesinlikle hiç açmadan pişirin.

Pişmez diye sakın korkmayın. Çok güzel pişiyor. Ama sabırlı olup, kapağını açmamak gerek. Fırın pizzasına göre daha yumuşak bir hamur oluyor. Çokta nefis bir tadı var. Ben defalarca yaptım. Çok pratik geliyor bana.Kesinlikle denemenizi öneririm.AFİYET OLSUN.

Köfte ve tavukta en sevdiğim pişirme yöntemi ızgaradır. Bu yüzden sık sık yapmaya çalışırım. Hafta sonu yaklaşırken sizlere böyle nefis bir alternatif sunmak istedim. Pişirme aşaması tüm ızgaralarda, her zaman olduğu gibi eşime ait.Hem sağlıklı, hem leziz,hemde görünümüyle göz dolduran köfteler çıktı ortaya. Basit bir köfteyi böyle şık bir sunumla muhteşem bir hale getirebilirsiniz. Sunumlarımı o an içimden nasıl geliyorsa öyle yapıyorum. Helede aceleye gelmiyorsa dahada güzel şeyler çıkıyor meydana. Yine kesinlikle tavsiye edebileceğim bir tat. Mutlaka deneyin diyorum. Mutlu bir sofrada çocuklarınız ve ailenizle birlikte güzel bir hafta sonu geçirirsiniz inşallah…SEVGİLER.

Diğer yemek tariflerim için lütfen burayı tıklayın.


*** IZGARA KÖFTE ***


MALZEMELER:

500 gr. yemeklik kıyma

1 adet yumurta

1 adet rende baş soğan

2-3 diş rende sarımsak

1-2 yemek kaşığı sıvıyağ

1-2 yemek kaşığı su

3-4 yemek kaşığı galeta unu ( ben köftelerimde ekmek içi yerine kendi yaptığım galeta ununu kullanırım )

Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon, kekik ve maydanoz

Servis için: Pilav, salata, ızgara biber ve ızgara sarımsak


YAPILIŞI:

Kıymanıza soğan ve sarımsakları rendeleyin ( sakın suyunu sıkmayın. çünkü köfteye çok güzel bir lezzet katıyor ).

Diğer tüm malzemeleride katıp, güzelce yoğurun.

Kıvamı biraz yumuşak ve cıvık oluyor.

Yoğurduktan sonra kıvama gelmesi için, kabın içine harcı alıp alıp çarpınki; iyice özleşsin.

Daha sonra köfteleri ince,uzun parmak şeklinde yuvarlayın ( inegöl köfte yapar gibi ).

Kısık ayara aldığınız ızgarada köfteleri çevire çevire pişirin. Biber ve sarımsaklarıda ızgara yapın ( bu aşama eşime ait ).

Sıra geldi servisimize: Yaptığınız sade pilavınızı servis tabağının tam ortasına bir kaseye doldurup,ters çevirin.

Kenarlarına yaptığınız salatayı döşeyin.

Salatanın üzerine,pilavın kenarlarına gelecek şekilde köfteleri yerleştirin.

En son ızgara biber ve sarımsakları kenarlara dizin.

Sonrada yanında bir kupa bol köpüklü ayranla afiyetle yeyin.

AFİYETLER OLSUN. TEŞEKKÜRLER.