Arzumcum’s Blog

Archive for Eylül 2007

** SEBZELİ ÇANAK KÖFTE **

MALZEMELER:KÖFTE İÇİN:
300
GR. Kıyma
1
yumurta
1
çay bardağı galeta unu
1
baş soğan
2
diş sarımsak
Tuz
,pul biber,karabiber,kimyon,kekik

Kızartmak için sıvıyağ

İÇİ İÇİN:
1
adet patates
1
adet havuç
1
bardak bezelye

SOSU İÇİN:
2
kaşik salça
Tuz
ve baharatlar,su

ÜZERI İÇİN:
Dilim
kaşar peyniri

YAPILIŞI:

Önce köftemizi hazırlıyoruz.Kıymaya rendelenmiş soğan ,sarımsak ve diğer köftelik malzemeleri katıp iyice yoğuruyoruz.Cevizden biraz büyük parçalar koparıp yuvarlıyoruz.Elimizin ortasında çanak şekli veriyoruz.Tüm malzemeyi bu şekilde yapıp bir tepsiye alıyoruz.Yarım saat buzdolabında dinlendiriyoruz.Köfteler dolapta dinlenirken bizde içini hazırlıyoruz.Patatesi ve havucu minik minik küpler halinde doğruyoruz.Her ikisinide kızgın yağda kızartıyoruz.Bir kaseye alıyoruz ve içine bezelyeleri katıyoruz.Köfteleri dolaptan alıp,onlarıda aynı yağda kızartıyoruz.Borcama alıyoruz.İçlerini hazırladığımız malzemeyle dolduruyoruz.Bir kasede salça,tuz ve baharatları az bir su ile ıp sos haline getiriyoruz.Köftelerimizin üzerine bu sosu döküyoruz.180 derecede köfteler sosu çekene kadar pişiriyoruz.Pişen köfteleri fırından alıp üzerlerine kaşar dilimi koyuyoruz.Tekrar fırına verip kaşarlar eriyince alıyoruz.Köftelerimiz servise hazır.Soğumadan sıcak sıcak servis ediyoruz.AFİYET OLSUN.

Ben köfteleri nohutlu ve kavurmalı pilavla servis ettim.Nefis oluyor.ARZUYA GÖRE tavsiye olunur.

Reklamlar

*** ÇORUM MANTISI ***

İşte bizim meşhur mantımız.Aslında meşhur olan KAYSERİ MANTISIdır ama bizim ÇORUM MANTISIda en az onun kadar meşhurdur.Aradaki tek fark Kayseri mantısının içi kıymalı olur.Bizim mantımızınsa içi boştur.Çorum’da mantı genelde Ramazana özeldir.Her iftar mutlaka mantı pişirilir.Ramazana bir hafta kala tüm akraba,komşu toplanır.mantılar bükülür ve kızartılır.Öyle az uz değil.10 kiloluk undan yada daha fazla bükülür.Bizim mantımızın bir diğer özelligide kızarmış olması.Mantılar büküldükten sonra bir tavada sıvıyağla yada fırında az bir yağla kızartılır.çig olarak pişirilmez.Elimizde bulunan hazır mantılar Ramazanda,ğünde yada diğer zamanlarda afiyetle tüketilir.Mantının hamuru sadece un,su ve tuzdan yapılır.Çok sert bir hamur yoğurulur.Bezelere ayrılır.Olabildiğince büyük ılır.Minik kareler şeklinde kesilir ve dört şesi birleştirilir.Kızartılır.Artık tarife geçeyim:

MALZEMELER:
B
İR TABAK MANTI
2
KAŞIK YAĞ
2
KAŞIK SALÇA
YETER
İNCE SU,TUZ,PULBİBER
2
KAŞIK KIYMA (ben kıymayı önceden haşlıyorum.elimin altında her zaman hazır bulunuyor.bir kilo kıymayı kavuruyorum ve içine biraz tereyağ,bol tuz atıp saklama kabına basıyorum.sonra istediğim her yerde kullanıyorum.çok pratik oluyor).

ÜZERI İÇİN SARIMSAKLI YOĞURT VE MAYDANOZ

YAPILIŞI:

Önce tencereye yağımızı alıyoruz(ARZUYA GÖRE tereyağ).Yağ eriyince salçamızı katıyoruz.Üzerine kıymayı koyuyoruz.Suyunu ilave edip kaynamasını bekliyoruz.Su kaynayınca mantıları içine atıyoruz.Tuzunu ve biberini katıyoruz.Kısık ateşte mantılar pişene kadar pişiriyoruz.Çok sulu olmuycak.Yapımı biraz çorba gibi ama daha susuz.Eğer suyunu çok çekerse sıcak su ilave edilebilir.Mantımızı sıcak sıcak servis ediyoruz.Üzerine sarımsaklı yoğurt,maydanoz ve pul biber ile servisini yapıyoruz.AFİYET OLSUN.

&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

VEE SOBEE

Canım arkadaşim www.fatostuncay.blogcu.com beni sobelemiş.Konu en sevdiğimiz üç şey.O kadar çok şey seviyorum ki bunu üç taneyle sınırlamak çok zor.Ama en önemlilerini yazmaya çalisayim.

1Allahım,Peygamberim,dinim,imanım,kuranım,namazım.
K
ısaca hayatın anlamı=İSLAMİYET
Binlerce
şükür Rabbime beni Müslüman olarak yaratmış.
İ
nşallah Rabbime layıkıyla bir kul olurum.


2
Bunlardan sonra tabiki yavrularım ve eşim.
Annem
ve babam.Tüm akraba,komşu,dost ve arkadaşlarım.


3
Daha sonra kendime özel şeyler.Alışveriş yapmak,güzel giyinmek,takıp takıştırmak,dizi izlemek,yatmadan önce kitap okumak,elişi yapmak.hediyeleşmek,gezmek v.s.

*** PIRTIK BÖREK ***

MALZEMELER:

4 ADET YUFKA
3
YUMURTA
1
SU BARDAĞI
SÜT
125
GR. MARGARİN

ÜZERİ İÇİN: KAŞAR RENDESİ

İSTEDİĞİNİZ BİR İÇ MALZEME (ben patatesli yaptım)

YAPILIŞI:

Önce sosunu hazırlayalım:Yumurtalar,süt ve eritilmiş margarin çirpilir.
Ya
ğlanmış tepsiye önce 2 yufka rasgele yırtılarak konur.

Arasına malzeme şenir.

Üzerine diğer 2 yufkada yırtılır.

Kaşar rendesi serpiştirilir.

Sonra kare kare kesilir.

Hazırladığımız sos her tarafına gelecek şekilde dökülür.

175 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.
F
ırından çikip biraz ılınınca kestiğimiz yerlerden tekrar kesilir.

Soğumadan servis edilip afiyetle yenir.

Öyle bir kabarıyor ki görseniz benim gibi şaşıp kalırsınız.Tam 23 katı bir yüksekliğe ulaşıyor.Ayrıca çok pratik ve nefis bir börek.ARZUYA GÖRE tavsiye olunur.


** TARHANA ÇORBASI **

Malzemeler:

1 ÇAY BARDAĞI TARHANA (biz her sene tarhanamızı kendimiz köyden gelen yağlı yoğurtlarla yaparız.tadına doyum olmaz.helede soğuk kış gecelerinde.mis gibi şifa niyetine içeriz).
3
KAŞIK YAĞ (tereyağı ve zeytinyağı karışımı)
3
KAŞIK SALÇA
1
TATLI KAŞIĞI KURU NANE
2
DİŞ SARIMSAK
TUZ
,PULBİBER , YETERİNCE SU VE 1 ADET ET BULYON

Yapılışı:

Önce tencereye yağı koyarız.Üzerine salça koyup şöyle bi çeviririz.nanesini ekleriz.Naneyi fazla yakmadan kavururuz.Üzerine soğuk su ekleriz.Hemen tarhanasını koyup karıştırmaya başlarız.Ezilmiş sarımsak,tuz,pul biber ve et bulyonuda katarız.Bu arada karıştırmaya devam.Su kaynayana kadar karıştıra karıştıra pişiririz.Eğer karıştırmayı bırakırsak topak olur.Kaynayınca ocağın altını kısıp karıştırmayı bırakabiliriz.10 dakika kısık ateşte kaynaması yeterli. Eğer koyulaşirsa üzerine sıcak su ilave edilir.Çorbamiz servise hazır.Sıcak sıcak içmenizi öneririm.Tabi yanınada bol acılı turşu.AFİYET OLSUN.

&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

** TOYGA AŞI **

Malzemeler:

500 GR. KATIK (süzme yoğurt)
1
SU BARDAĞI YOĞURT
1
YUMURTA
YARIM
ÇAY BARDAĞI UN
1
SU BARDAĞI HAŞLANMIŞ NOHUT
1
SU BARDAĞI YARMA (buğdayın kırık olanı)
2
KAŞIK SIVIYAĞ,TUZ VE SU

ÜZERI İÇİN:2 KAŞIK TEREYAĞ, NANE VE PULBİBER

Yapılışı:

Tenceremize katık,yoğurt,yumurta,un ve yağı koyarız.Pürüzsüz bir hale gelene kadar çirpariz.Üzerine 2 bardak kadar soğuk su,nohut ve yarmayı ekleriz.Tenceremizi ocağa alırız.Çorbamizi karıştıra karıştıra pişirmeye başlarız.Çorbamiz ısınmaya başlayınca üzerine kaynar su ilave ederiz.Hiç bırakmadan fokur fokur kaynayana kadar karıştırarak pişiririz.Eğer karıştırmayı bırakırsak çorbamiz kesilir.Kaynayınca hemen ocağın altını kısın.Yoksa çorba taşar.Karıştırmayı bırakabilirsiniz.15 dakika kısık ateşte pişen çorbamizin altını kapatabiliriz.Sonra tekrar karıştırmaya devam ederiz.Taki üzerinin buharı geçene kadar.En son tuzunu ilave ederiz.Bu bir püf noktası.Çorbamiz kesilmesin diye tuzunu en son ilave ediyoruz.Sonra bir tavada üzeri için tereyağ,nane ve pul biber yakarız.Yakarız dediysem kavururuz.Bu sosu çorbamizin üzerine gezdiririz.Çorbamiz servise hazırdır.Yanına bol limonlu tere tavsiye ederim.AFİYET OLSUN.

&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

BU İKİ ÇORBADA BİZİM BURALARIN YÖRESEL LEZZETLERİDİR.TARHANADAN ASLA VAZGEÇMEYİZ.HER HAFTA YAPILIR GENELDE BİZİM EVDE.TOYGA AŞI İSE GERÇEKTEN TATMAYA DEĞER BİR LEZZETTİR.ENFES BİR ÇORBADIR.ONUDA ÇOK SIK YAPARIM.BU ÇORBA BİZİM BURALARIN ĞÜN ÇORBASIDIR.ANLAŞILDIĞI ÜZRE BİZ ÇORBAYA ÇOK ŞKÜNÜZ.HER GÜN MUTLAKA BİR ÇORBA BULUNUR BİZİM EVDE.MİS GİBİ SICACIK ŞIFA NİYETİNE HER GÜN ÇORBA İÇELİM.SOFRANIZDAN BEREKET, YUVANIZDAN HUZUR EKSİK OLMASIN.

*** İRMİK LOKMASI ***

MALZEMELER:
3
YUMURTA
6
YEMEK KAŞIĞI İRMİK
1
TATLI KAŞIĞI KABARTMA TOZU
1
PAKET VANİLYA

KIZARTMAK İÇİN SIVIYAĞ

ŞERBETİ İÇİN: 2 BARDAK ŞEKER,2BARDAK SU,YARIM LİMON

YAPILIŞI:
Önce
şerbeti hazırlayıp,soğumaya bırakın.
Yumurta
ve irmiği bir kapta çatalla çirpin.
Kabartma
tozu ve vanilya ilave edip tekrar çirpin.
Tavaya
yağ koyun.Yağ kızınca tatlı kaşigiyla karışımdan alıp,tavaya koyun.Karışım bitene kadar işleme devam edin.
K
ızaran lokmaları soğuk şerbete atın.
Ş
erbeti çekip ağırlaşan lokmaları servis tabağına alın.
Üzerine
Hindistan cevizi ve toz antepfıstığı serpin.


Gerçekten
çok lezzetli ve yapımı çok kolay bir tatlı.Ayrıca malzemelerde herkesin evinde bulunan cinsten.Şimdiden yapanlara AFİYET OLSUN.

Canımcım www.fatostuncay.blogcu.com arkadaşim beni sobeledi.
Te
şekkürler canım benim. İŞTE BU GÜNÜN İFTAR MENÜSÜ:

ÖNCE SOFRANIN ORTASINA ŞÖYLE BİR PATATESLİ PIRTIK BÖREK


SONRA MİS GİBİ BİR TOYGA AŞI

ARDINDAN KEMİKLİ KOYUN ETİYLE YAPILMIŞ NEFİS BİR GÜVEÇ(tarifi vermeme gerek yok sanırım.herkesin bildiğinden eminim).

SON OLARAKTA FIRINDA YUFKALI MAKARNA.

Tabi bide RAMAZAN sofralarının olmazsa olmazları vardır.

Pide,hurma,salata,yoğurt,cacık,hoşaf v.s.Ama yemekten sonra kesinlikle şöyle bol köpüklü bir TÜRK KAHVESİ öneririm.ARZUYA GÖRE şiddetle tavsiye olunur.
SOFRALARINIZ BEREKETLENSİN.AFİYET OLSUN.

*** FIRINDA BAMYA ***

MALZEMELER:
500
GR. BAMYA
500
GR. TAVUK KUŞBAŞI YADA KUŞBAŞI ET
2
BAŞ SOĞAN
2
KAŞIK YAĞ

Sosu İçin:2 KAŞIK SALÇA,TUZ,PULBİBER,LİMON SUYU VE SU

Üzeri İçin:2 DOMATES,510 TANE KÜÇÜK SİVRİ BİBER,MAYDANOZ

YAPILIŞI:

Önce bamyalarımızı ayıklayıp,yıkıyoruz.Sonra 2 baş soğanı yarım ay şeklinde doğrayıp tepsinin altına şüyoruz.Üzerine tavukları ,onun üzerinede bamyaları şüyoruz.En üste yarım ay şeklinde doğradığımız domatesleri ve sivri biberleri diziyoruz.
Salça
,tuz,pul biber,limon suyu ve az bir su ile hazırladığımız sosu bamyaların üzerine gezdiriyoruz.Kıyılmış maydanozuda serpiştirip üzerine 2 kaşik zeytinyağ gezdiriyoruz.En son üzerine küp küp tereyağ parçalarını ara ara yerleştiriyoruz.
180 derecede sosunu çekene kadar pişiriyoruz.Sos yemeğin üzerini kalıycak şekilde olcak.Hepsi bu kadar.AFİYET OLSUN.

ÇOK KOLAY VE LEZZETLİ BİR TARİF.BEN BU TARİFİ BURSA’DAKİ DAYIMDAN ÖGRENMISTIM.DEĞİŞİKLİK ARAYANLAR İFTAR MENÜLERİNE BU TARİFİDE İLAVE EDEBİLİRLER.

** HAŞHAŞLI ÇÖREK **

MALZEMELER:
1
KİLO UN,YARIM PAKET MAYA,ILIK SU TUZ

İÇ MALZEME: 1 KASE DÖVÜLMÜŞ HAŞHAŞ,ZEYTİNYAĞ

ÜZERI İÇİN YUMURTA SARISI VE SUSAM

Önce haşhaşları tavada kavurdum.Sonra kahve makinasında çektim.Böylece mis kokulu haşhaşlarım oldu.Bir kaseye aldığım haşhaşlara, üzerini örtcek kadar zeytinyağ koydumyice karıştırdım.İç malzemem hazır.

İsterseniz peynirli,kıymalı,patatesli,cevizli v.s. Her türlü malzeme kullanabilirsiniz.

YAPILIŞI:

Önce hamuru ılık su ile yoğurun.1 saat mayalandırın.Mayalanan hamuru bezelere ayırın.Unlanmış tezgahta bezeleri ın.Üstüne her tarafını kaplıycak şekilde malzemesi koyun.Kenarından rulo olcak şekilde sarınki ucundan ters istikametlere doğru bükün(simit yapar gibi).Yağlanmış tepsiye dizin.Üzerine yumurta sarısı sürüp bol susam serpin.200 derecede üstü kızarana kadar pişirin.Küçük küçük kesip servis edin.AFİYET OLSUN.


BU ÇÖREKLERI ANNEMDEN ÖGRENMISTIM.BEN ÇOCUKKEN BABAM HER PAZAR KAHVALTISINA BU ÇÖREKLERDEN İSTERDİ.AMA O CEVİZLİ SEVERDİ.HEY GİDİ GÜNLER HEY.BİZE GELDİKLERİNDE YAPARIM MUTLAKA.SAHUR SOFRALARI İÇİN ÇOK DOYURUCU VE LEZZETLİ.ARZUYA GÖRE MUTLAKA DENEMELİSİNİZ.